แจกสูตรทำ “น้ำราดหน้า” เครื่องแน่นๆรสกลมกล่อม อร่อยทำทานเองได้ง่ายมากๆ
***ส่วนผสมเครื่องปรุง***
1.เต้าเจี้ยว 3 ช้อน
2.ซีอิ้วขาว 3 ช้อน
3.น้ำมันหอย 2 ช้อน
4.ไข่ไก่ 1 ฟอง เพิ่มได้
5.น้ำเปล่า 4 ช้อน
6.พริกไทยป่น เล็กน้อย
7.กระเทียมสด หรือ กระเทียมเจียว 1ช้อน
8.ผงปรุงรส เล็กน้อย
***ส่วนผสมน้ำแป้ง***
1.แป้งท้าวยายม่อม 6 ช้อน
2.ซีอิ้วดำ เล็กน้อย
3.น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อน
4.น้ำเปล่า 250 มล.
(ผสม น้ำ แป้ง และทุกอย่างให้เข้ากันดี)
1.
ใช้กะทะตั้งไฟใส่น้ำเปล่า 1500 มล. รอให้เดือด
2.ใส่เนื้อสัตว์ ไก่ หมู กุ้ง ปลาหมึก ตามชอบ
3.ใส่น้ำเครื่องปรุงลงไป
4.ค่อยๆ ใส่น้ำแป้ง แล้วคนตลอด เพราะแป้งจะเป็นก้อนได้ รอให้แป้งสุก เป็นอันเสร็จ
5.นำเส้นหมี่คลุกกับซีอิ้วดำ แล้วนำไปผัดด้วยไฟแรงให้เส้นสุก
6.ลวกผักคะน้า แล้วแช่น้ำเย็น ผักจะสีเขียว
***นำเส้นหมี่ ผักคะน้า จัดใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า เสริฟพร้อมเครื่องปรุง ที่มี น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู พริกป่น และ น้ำปลา
