แจกสูตรทำ “ขนมใส่ไส้” ขนมไทยสุดคลาสสิก เนื้อเนียนไส้นุ่มละมุนทุกสัมผัส
วัตถุดิบส่วนผสม
*แป้ง
1.แป้งข้าวเหนียวขาว 1 ถ้วย
2.แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
3.น้ำอุ่น 1 ถ้วย
*หน้าขนม
1.มะพร้าวขูด ½ กิโลกรัม
2.แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วย
3.เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
4.น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย (ไม่มีใช้น้ำต้มสุกนะคะ)
*ไส้ขนม
1.มะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
2.น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
3.น้ำ ¼ ถ้วย
อุปกรณ์สำหรับห่อ
1. ใบตอง
2. ทางมะพร้าว
3. ไม้กลัด
วิธีทำ
1.ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำอุ่นแล้ว นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 1/2 นิ้ว แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาดๆ รักษาความชื้นของแป้ง
2.คั้นมะพร้าวด้วยน้ำลอยดอกมะลิให้ได้หัวกะทิประมาณ 4 ถ้วย ผสมกับแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากัน เติมเกลือ ตั้งไฟ คนตลอดเวลา ระวังอย่าให้แป้งเป็นลูกๆ
3.ทำส่วนผสมของไส้ขนม ผสมมะพร้าว น้ำตาลและน้ำ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลาง คนจนเหนียวพอปั้นได้ ยกลง ทิ้งไว้จนเย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ๆขนาดประมาณ 1/2 ถ้าต้องการให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นก็อบเทียนหอม
4.แผ่แป้งให้ที่ปั้นไว้เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ ห่อปิดให้มิด
5.ใส่ในใบตองและตักส่วนหน้าขนมใส่ประมาณ 2 -3 ช้อนชา แล้วห่อเป็นทรงสูง คาดด้วยทางมะพร้าวและกลัดด้วยไม้กลัด
6.นึ่งประมาณ 10 นาที
