แจกสูตรทำ “น้ำพริกกะปิ” ปลาทูทานคู่กับผักสด ผักต้มหรือจะเป็นผักทอดก็อร่อย
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำพริกกะปิ
- มะเขือพวง 10 – 20 เม็ด
- พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
- มะนาว 1 – 2 ลูก (ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ใส่เยอะกว่านี้ได้)
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 – 15 กลีบ (กระเทียมไทย)
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า (น้ำต้มสุก) 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำน้ำพริกอย่างละเอียด
- เริ่มต้นล้างทำความสะอาดพริกขี้หนูสวน มะนาว ให้เรียบร้อยแล้วก่อน
- จากนั้นลงมือตำน้ำพริกกันเลย ใส่กระเทียม พริกขี้หนูสวน โขลกให้ละเอียดเสร็จแล้วใส่กะปิตามลงไป ตามด้วยมะเขือพวง เราโขลกพอให้มะเขือพวงแตก เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ มะนาว เติมน้ำต้มสุกลงไป น้ำพริกจะได้มีน้ำเล็กน้อยพอคลุกข้าว (ถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ลงไป) ถ้ายังไม่มีรสชาติเค็ม เติมน้ำปลาลงไปอีก เราชิมรสชาติก่อนใส่น้ำปลา เพราะกะปิจะออกรสชาติเค็ม รสชาติน้ำพริกกะปิจะมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มตามเล็กน้อย ชิมรสชาติได้ตามที่เราชอบเลย
- ได้รสชาติตามที่เราต้องการแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยเสริฟทานคู่กับผักสด ผักลวก หรือผักทอด
ขอบคุณรูปจากคุณ สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ
