แบ่งปันสูตร “ราดหน้าเนื้อซี่โครงหมูตุ๋น” เมนูเส้น เนื้อนุ่มหอมอร่อยกลมกล่อม

ราดหน้าเนื้อซี่โครงหมูตุ๋น

วัตถุดิบ

1 เส้นหมี่ขาว ลวกสุก หรือ เส้นใหญ่และเส้นอื่นๆ ตามใจชอบ

2 เนื้อซี่โครงหมู 700 กรัม

3 ผักกวางตุ้ง หรือ คะน้า บล็อกโคลี่ ผักอื่นๆ ได้

4 เห็ดหอม

5 กระเทียมสับ

6 ซีอิ๊วขาว 5-6 ช้อนโต๊ะ

7 เต้าเจียว 5 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

9 ผงปรุงรส 2-3 ช้อนชา

10 พริกไทย

11 เมล็ดผักชี

12 แป้งข้าวโพด หรือ แป้งมัน ใช้ 1 ส่วน ต่อ น้ำซุป 3 ส่วน

วิธีทำ

เริ่มเจียวกระเทียมในน้ำมันให้เหลืองหอม แล้วนำเส้นหมี่ขาวหรือเส้นชนิดอื่นๆ

ผัดรวมกับกระเทียมเจียว จนได้เส้นสีออกเหลืองนิดๆ ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

ทำน้ำราดหน้า นำเห็ดหอม พริกไทย เมล็ดผักชี เนื้อซี่โครงหมู ต้มรวมกันลงในหม้อ
ตุ๋นเนื้อซี่โครงหมูเป็นเวลา 45-60 นาที

เมื่อเนื้อซี่โครงเริ่มสุกนุ่มแล้ว ให้ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ปรับแต่งรสได้ตามใจชอบ

นำแป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน มาละลายกับน้ำสะอาดแล้วใส่ลงไปในน้ำซุปที่ทำไว้ โดยค่อยๆ ทยอยใส่แป้งทีละนิดถ้าหากใส่เยอะไป แป้งจะจับตัวเป็นก้อนทำให้น้ำซุปหนืดข้นมากเกินไป

จากนั้นใส่ผักกวางตุ้งหรือคะน้าลงไป เคี่ยวจนผักเริ่มสุก อย่าให้ผักสุกมากเกินไปอาจจะเละและทำให้สีไม่สวย จากนั้นปิดเตา พักให้น้ำราดหน้าคลายความร้อนเริ่มเห็นน้ำซุปมีความหนืดมากขึ้น