แจกสูตรวิธีทำ ยำมะเขือยาวกุ้งแห้ง เมนูทำง่าย อร่อยเด็ดไม่เหมือนใครต้องลอง

ยำมะเขือยาวกุ้งแห้ง

ส่วนผสม

1 มะเขือยาว1 ลูก

2 กุ้งแห้งตามชอบ

3 พริกแดงจินดา6 เม็ด

4 หัวหอม2-3 หัว

5 ต้นหอม1 ต้น

6 กระเทียมจีน2 กลีบ

7 มะนาว1 ลูก

8 น้ำปลา เท่ากับน้ำมะนาว

9 น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

10 หมูบด100 กรัม

11 ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

เริ่มจากนำกุ้งแห้ง มาล้างและแช่น้ำไว้สักครู่หนึ่งให้กุ้งแห้งอ่อนตัวลง

แล้วนำกุ้งแห้งลงครก ตำพอแหลกรอไว้

จากนั้นเตรียมเครื่องยำ ซอยหอมและกระเทียม หั่นพริกแดงจินดาเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมะนาวรอไว้เตรียมทำน้ำยำ

ล้างทำความสะอาดมะเขือยาวและต้นหอมให้ดี จากนั้นซอยต้นหอมให้ละเอียดรอไว้

นำพริกจินดาที่หั่นไว้ลงครกและตำหยาบๆ

นำมะเขือยาวขึ้นย่างบนเตาใช้ไฟอ่อนพอดี

เคล็ดลับ :เราไม่สะดวกใช้เตาถ่านจึงใช้เตาแก๊สแทน จริงๆถ้าเป็นเตาถ่าน มะเขือจะหอมอร่อยมากๆ

ค่อยๆย่างใจเย็นๆค่อยพลิกลับไปกลับมาให้ความร้อนโดนมะเขือจนทั่ว ย่างไปเรื่อยๆจนเปลือกมะเขือไหม้เกรียมแบบนี้เลยนะไม่ต้องกลัวว่าจะกินไม่ได้

ย่างจนผิวไหม้เกรียมครบทั้งลูก แบบนี้เป็นอันใช้ได้แล้ว

นำมะเขือไปล้างน้ำจากก๊อกให้น้ำไหลผ่านแรงๆ ตัวผิวมะเขือด้านนอกที่ไหม้จะไหลหลุดออกไปกับสายน้ำได้โดยง่าย เหลือไว้เพียงแต่เนื้อมะเขือด้านในที่หอมนุ่มแบบนี้ นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

จากนั้นรวนหมูบดในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่เล็กน้อยให้หมูพอสุก