สูตรและวิธีทำ คุกกี้ธัญพืชไร้แป้ง (Healthy Nut & Seed Cookies)
ส่วนผสม (ประมาณ 10-12 ชิ้น)
ข้าวโอ๊ตบดหยาบ 1 ถ้วย
อัลมอนด์สไลซ์ ¼ ถ้วย
เมล็ดฟักทอง ¼ ถ้วย
เมล็ดทานตะวัน ¼ ถ้วย
งาขาว/งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด หรือแครนเบอร์รี่อบแห้ง ¼ ถ้วย
กล้วยหอมบด 1 ลูก (หรือใช้น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะแทน)
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันรำข้าว)
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
อบเชยป่น ½ ช้อนชา (เพิ่มความหอม)
เกลือ ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1. เตรียมส่วนผสม
-บดกล้วยหอมให้ละเอียดในชามผสม
-ใส่ไข่ไก่ น้ำมันมะพร้าว และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
-เติมข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดทานตะวัน งา ลูกเกด อบเชย และเกลือ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
2. ปั้นและขึ้นรูป
-ตักส่วนผสมเป็นก้อน กดให้แบนเป็นแผ่นบางๆ บนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
-เว้นระยะห่างเล็กน้อย เพราะคุกกี้จะไม่ขยายตัวมาก
3. อบคุกกี้
-อุ่นเตาอบที่ 160°C ล่วงหน้า 10 นาที
-อบคุกกี้ประมาณ 15-18 นาที หรือจนขอบเริ่มเป็นสีทอง
-นำออกจากเตา พักบนตะแกรงให้เย็น คุกกี้จะแข็งขึ้นเมื่อเย็นตัว
เคล็ดลับความอร่อย
อยากให้คุกกี้กรอบขึ้น – อบที่อุณหภูมิ 150°C นานขึ้น 20-25 นาที เพิ่มโปรตีน – ใส่ถั่วอัลมอนด์หรือวอลนัทสับเพิ่ม ทำคุกกี้หวานน้อย – ใช้กล้วยหอมแทนน้ำผึ้ง หรือใส่น้ำผึ้งลดลง
พร้อมเสิร์ฟ ทานเป็นของว่างสุขภาพดีได้เลย
