พะโล้แห้ง หอมเครื่องเทศ เข้มข้นถึงใจ
สูตรและวิธีทำพะโล้แห้ง 
วัตถุดิบ
– เนื้อหมูสามชั้น / หมูเนื้อแดง / ขาหมู 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
– ไข่ต้ม 4 ฟอง (ปอกเปลือก)
– เต้าหู้ทอด 2 ก้อน (หั่นชิ้นพอดีคำ)
– กระเทียม 5 กลีบ (บุบพอแตก)
– รากผักชี 2 ราก (บุบพอแตก)
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบพอแตก)
– อบเชย 1 ก้าน
– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
เครื่องปรุง
– ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ ½ ช้อนชา
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เจียวเครื่องเทศ
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชใช้ไฟกลาง
– ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด อบเชย และโป๊ยกั๊ก ผัดให้หอม
2. ผัดหมูและปรุงรส
– ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้ตึงตัว
– เติมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผัดให้เข้ากัน
– เติมน้ำเปล่า คนให้ส่วนผสมละลาย
3. ตุ๋นให้เข้าเนื้อ
– หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 40-60 นาที จนน้ำเริ่มงวด
– ใส่ไข่ต้มและเต้าหู้ทอดลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
4. ทำให้แห้งและเข้มข้น
– เปิดไฟกลาง ผัดให้น้ำพะโล้เคลือบเนื้อหมู ไข่ และเต้าหู้จนแห้ง
– ชิมรส ปรับเพิ่มซีอิ๊วขาวหรือน้ำตาลตามชอบ
5. จัดเสิร์ฟ
– ตักพะโล้แห้งลงจาน โรยหน้าด้วยผักชี
– ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเข้มข้น!
เคล็ดลับความอร่อย
– ใช้หมูสามชั้นจะได้ความมันและนุ่มอร่อย
– ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น เพื่อให้เครื่องพะโล้ซึมเข้าเนื้อ
– เคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนเป็นคาราเมลก่อนใส่เครื่องปรุง จะได้กลิ่นหอมมากขึ้น
ลองทำดู รับรองว่าเด็ด
