แจกสูตรทำ “ไก่ย่างวิเชียรบุรี” มือใหม่หัดทำกินเองที่บ้านง่ายๆอร่อยนัวมากฟินสุดๆ
เครื่องปรุง หมักไก่
- เนื้อไก่ 500 กรัม
- ตะไคร้ 2 หัว
- ใบเตย 2 ใบ
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียม 7-9 กลีบ
- หอมแดง 7-9 หัว
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ซีก
- ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า นิดหน่อย
- พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 หั่นตะไคร้ ใบเตย รากผักชี แล้วตำส่วนผสมให้ละเอียด ใส่หอมแดงทีหลัง เพราะว่าหอมแดงมีน้ำมาก ใส่ก่อนจะแฉะ ตำยาก
2 ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด ใส่ชามใบใหญ่ไว้ นำเครื่องปรุงที่ตำละเอียดแล้ว ใส่ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงอื่น ๆ น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา
3 คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากับเนื้อไก่
4 นำไปย่าง ผู้เขียนไม่ได้ก่อไฟเตาถ่าน (ขี้เกียจจ้า) ก็เลยใช้เตาอบแทน เตาอบธรรมดา ๆ นี่แหละ เผื่อใครอยู่คอนโด ทาวน์เฮ้าส์ ตึกแถว จะได้ทำตามได้เนาะ บางทีเราก็ไม่มีเตาถ่านใช้ ย่างลำบาก ใช้เตาอบโลด ตั้งไฟ 200 องศา ครั้งแรก 20 นาที มาดูว่าสุกหรือยัง ถ้ายังไม่สุก อบเพิ่มอีก 20 นาที
5 ผลลัพธ์ที่ได้ ดูดีอยู่นะ ใช้ได้เชียวแหละ เนื้อไก่นุ่ม หอมเครื่องปรุง เลิศ ๆ
6 ทำน้ำจิ้ม นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มผสมกัน น้ำมะขามเปียก พริกป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า ชิมรส บีบมะนาวช่วยให้รสเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดขึ้น
เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ ส้มตำแซ่บ ๆ แหล่มเลย มือใหม่หัดทำไก่ย่างวิเชียรบุรี รสชาติดีใช้ได้เลย อร่อย ทำไม่ยาก ทำกินเองที่บ้านได้ ทำกินในวันหยุด โดยเฉพาะบ้านที่มีเด็ก ๆ เด็กคงชอบใจ ยิ่งได้ทำเองด้วย เป็นการเสริมสร้างประสบการณ์ชีวิตที่ยอดเยี่ยมมาก เด็ก ๆ ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง เรียนจากที่บ้าน สร้างสรรค์สายสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัวด้วย
