แจกสูตรทำ “หมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น” สูตรนี้ แซ่บนัว อร่อยเด็ดคอนเฟิร์ม
วัตถุดิบ
หน่อไม้รวกต้ม 400 กรัม
หมูสามชั้นหั่นท่อนขนาดพอคำ 300 กรัม
เครื่องแกง1/3 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อน1 ถ้วย
พริกอีสานบุบพอแตก8 เม็ด
ใบแมงลัก1 ถ้วย
ข้าวเบือโขลก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า¼ ถ้วย
น้ำปลา1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำใบย่านาง (ใบย่านาง 15 ใบ ปั่นกับน้ำ 2 ถ้วย)2 ถ้วย
ข้าวเหนียวและผัดสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องแกง (1/3 ถ้วย)
พริกขี้หนูแห้งหั่นท่อน4 เม็ด
หอมแดงซอย3 หัว
กระชายปอกเปลือกซอย1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย3 ต้น
ขั้นตอนทำ
1. ทำเครื่องแกงโดยโขลกพริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กระชายและตะไคร้ รวมกันพอหยาบ พักไว้
2. ใช้ส้อมขูดหน่อไม้รวกเป็นเส้นเล็กๆ จนหมด ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือด ใส่หน่อไม้ขูดลงลวกเพื่อความสะอาด ใช้กระชอนตักขึ้นให้พอสะเด็ดน้ำใส่ลงในหม้ออีกใบ ใส่หมูสามชั้น เครื่องแกง ต้นหอม พริกอีสานบุบ ใบแมงลัก และข้าวเบือ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและน้ำปลา ใส่น้ำคั้นใบย่างนาง คลุกคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ปิดฝา ต้มนาน 10 นาทีจนหมูสุก ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 20-30 นาที หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวเบือติดก้นหม้อ พอหมูสามชั้นสุกนุ่มและหมกข้นดีแล้ว ปิดไฟ
4. ตักหมกหน่อไม้ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวและผักสด
