แจกสูตรทำ “มันสำปะหลังเชื่อม” เนื้อนุ่มเหนียวหนึบหนับ หวานมันอร่อย ทำง่าย อร่อยมากๆ
ส่วนผสม….
มันสำปะหลัง หรือมันห้านาที 1 หัว (หนัก 2 กิโลกรัม)
น้ำตาลทราย 700 กรัม
น้ำเปล่า 1 ลิตร
เกลือนิดหน่อย
กะทิสำหรับราดหน้า
วิธีทำ
1. ปอกเปลือก ทำความสะอาดมันสำปะหลัง และหั่นเป็นท่อนๆ
2. นำมาใส่หม้อนึ่งให้สุก
3. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทราย ในหม้อ ตามด้วยมันนึ่งสุก และเกลือนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลาง
4. เชื่อมไปเรื่อย ๆ กลับข้างไปมาอย่างระมัดระวัง เชื่อมจนมันสุกทั่ว (ผิวจะฉ่ำน้ำตาล และใส เป็นเงา) จึงปิดไฟ
5. ทำน้ำราดกะทิ โดยใส่น้ำกะทิ, แป้งข้าวเจ้าและเกลือลงในหม้อเล็ก ตั้งบนไฟอ่อนๆจนเข้ากันดี ปิดไฟและพักไว้
6. ตักมันสำปะหลังเชื่อมใส่จานเสริฟ ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ รับประทานได้ทันทีี
มัน 5 นาที เพิ่งเคยได้ยินชื่อ น่าจะเป็นมันสำปะหลังอีกพันธ์หนึ่ง เค้าว่าเป็นมันไร้เสี้ยน
ปอกเปลือก ทำความสะอาดมันสำปะหลัง และหั่นเป็นท่อนๆ
นำมาใส่หม้อนึ่งให้สุก เวลาสุกเนื้อมันจะใส เหลือง
ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทราย ในหม้อ
ตามด้วยมันนึ่งสุก และเกลือนิดหน่อย ตั้งไฟปานกลาง (เราใช้หม้อหุงข้าวไฟฟ้า ปรับไฟไม่ได้คะ)
เชื่อมไปเรื่อย ๆ กลับข้างไปมาอย่างระมัดระวัง เชื่อมจนมันสุกทั่ว (ผิวจะฉ่ำน้ำตาล และใส เป็นเงา) จึงปิดไฟ
เสร็จแล้วคะ ขนมมันเชื่อม หวาน ๆ รับปีใหม่
ทำกะทิมาราดเพิ่มความหวาน มัน เค็ม ซะหน่อย นะคะ
