แบ่งปัน 4 สูตร ไก่ย่างสุดฟิน พร้อมวิธีหมักไก่ย่างให้หอมนุ่มอร่อยโดนใจหลายๆคน
1 ไก่ย่างพริกไทยดำ
ส่วนผสม
1 สะโพกไก่ 3 ชิ้น (ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
2 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
4 รากผักชีสับหยาบ 2 ราก
5 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7 ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
9 น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกกระเทียม พริกไทยดำ และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด แล้วตักใส่อ่างผสม
ใส่ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสพริก น้ำผึ้ง และน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมที่โขลกไว้ คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่สะโพกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
นำไก่ไปย่างบนตะแกรง หรือในกระทะด้วยไฟอ่อน จนไก่สุกทั่วทั้งสองด้าน หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จากนั้นนำมาจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่าา
2 ไก่ย่างขมิ้น
ส่วนผสม
1 ปีกกลางไก่ 300 กรัม (ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
2กระเทียม 4 กลีบ
3 พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
4 ผงขมิ้น 3/4 ช้อนชา
5 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
7 เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกกระเทียมและพริกไทยให้ละเอียดดี
คลุกเคล้าผสมเนื้อไก่ ผงขมิ้น ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เกลือป่น และส่วนผสมที่โขลกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 45 นาที
ถ้าใช้เนื้อไก่เป็นชิ้นให้เสียบเนื้อไก่ด้วยไม้ปลายแหลม นำไปย่างด้วยไฟปานกลางจนสุกทั้ง 2 ด้าน หรือนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ยกลง จัดเสิร์ฟได้เลยค่าา
3 ไก่สะเต๊ะ
ส่วนผสม
1 เนื้อไก่หั่นชิ้นเล็ก 500 กรัม (ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
2 กระเทียมโขลก 2 กำมือ
3 ผงขมิ้น 1/2 ทัพพีเล็ก
4 ผงยี่หร่า 1 ทัพพี
5 ผงกะหรี่ 2 1/2 ทัพพี
6 น้ำตาลทราย 2 ทัพพี
7 เมล็ดผักชีโขลก 2 กำมือ
8 กะทิกล่องสำหรับหมัก
9 นมสด
10 ไม้สำหรับเสียบสะเต๊ะ
11 กะทิสำหรับชุบและทา
วิธีทำ
เริ่มจากใส่กระเทียมโขลก ผงขมิ้น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เมล็ดผักชี กะทิ และนมสดเล็กน้อยลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
นำเนื้อไก่ที่หมักได้ที่แล้วมาเสียบไม้แล้วชุบในน้ำกะทิให้ทั่วดี
นำไปย่างไฟอ่อนพอหมูเริ่มสุกให้ทากะทิซ้ำลงไปอีกครั้ง (เพื่อความนุ่มและไม่กระด้าง) ปิ้งจนสุกแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะเต๊ะ และน้ำจิ้มอาจาดได้เลยค่าา
4 ไก่ย่างตะไคร้
ส่วนผสม
1 เนื้ออกไก่ 500 กรัม (ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
2 ตะไคร้หั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
3 รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา
4 กระเทียม 2 ช้อนชา
5 พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา
6 เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
7 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8 ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
9 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกตะไคร้ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำให้ละเอียดเข้าด้วยกันดี
ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม และเครื่องที่โขลกไว้คนให้เข้ากัน จากนั้นนำปีกไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 45 นาที
จากนั้นนำไก่ที่หมักไว้ไปย่างบนเตาด้วยไฟปานกลาง หรือนำไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนไก่สุกเหลือง
พร้อมเสิร์ฟและทานได้เลยค่าาา
เรียบเรียงโดย ตำราลับ
