ชวนมาทำ ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูสมุนไพรทำง่าย อร่อยเด็ดร้อนแรงไม่แพ้เมนูไหนๆ

ผัดฉ่าปลาหมึก
ส่วนผสม

1 ปลาหมึก 300 กรัม

2 กระเทียม 10 กลีบ

3 พริกขี้หนู 10 เม็ด

4 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

8 น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ

9 กระชายซอย 1/2 ถ้วย

10 ใบมะกรูด 6 ใบ

11 พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด

12 ใบกะเพรา (หรือใบโหระพาก็ได้) 1 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจากนำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ แล้วพักรอไว้ก่อน

จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วนำพริกที่ตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอมดี

นำปลาหมึกที่ล้างหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาลงผัดในกระทะ ไม่ต้องให้สุกมาก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายใส่น้ำปลานิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่บ้างคะ

ใส่น้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เติมน้ำซุปนิดหน่อย พอมีน้ำขลุกขลิก ตามชอบ

ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปกระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก เพื่อเพิ่มความหอมให้กับผัดฉ่าด้วยค่ะ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดด้วยค่ะ ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยนะค่ะ