แบ่งปันสูตรวิธีทำ “ข้าวเหนียวห่อใบบัว” เมนูทำง่าย อร่อยเครื่องแน่นๆ ข้าวหอมนุ่มละลายในปาก
ข้าวเหนียวห่อใบบัว
ส่วนผสม
กุนเชียง หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
น้ำมัน 1 ชต.
กุ้งแห้ง 4 ชต.
หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณครึ่ง ซม. 150 กรัม
น้ำมันหอย 1 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
พริกไทยขาวป่น ¼ ชช.
ถั่วลิสงดิบ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 4 ชต.
เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม บีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นๆ ใช้ประมาณ 4 ดอก
ไข่แดงเค็ม ดิบหรือสุกก็ได้ 2-4 ฟอง
เกาลัดสุกแล้ว 8 เม็ด
ส่วนผสม ข้าวผัด
ข้าวเหนียว แช่น้ำอย่างน้อย 12 ชม. 1.5 ถ้วย
น้ำมัน 1 ชต.
กระเทียมสับ 2 ชต.
ไชโป๊สับ 4 ชต.
น้ำมันหอย 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
พริกไทยขาวป่น 2 ชช.
น้ำตาล ½ ชช.
น้ำสะอาด ½ ถ้วย
ใบบัว 4 ใบ ถ้าใช้ใบแห้ง แช่น้ำก่อนใช้ 45 นาที
วิธีทำ
มาเริ่มจากใช้กระทะใบเล็กๆ ใส่น้ำ 1 ซม. ตั้งไฟให้เดือด ใส่กุนเชียงหั่นลงไป
ต้มคนๆจนน้ำแห้งหมด ทอดให้เกรียมนิดๆ ระวังไหม้นะคะ
ตั้งกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟกลาง ใส่กุ้งแห้ง ผัดให้ฟูหอม
ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดเข้ากันดี
พอหมูเริ่มสุกดีปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดให้เข้ากันจนสีเริ่มสวย
ใส่ถั่วลงไป คลุกให้เข้ากัน
ใส่เห็ดหอมลงไป
ตักขึ้นแล้วพักรอไว้
กระทะใบเดิม ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม ไชโป๊ ผัดให้หอมดี
ใส่ข้าวที่สะเด็ดน้ำแล้ว ผัดๆคลุกๆ แล้วปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาล คลุกผัดๆ
ใส่น้ำลงไป ผัดไปเรื่อยจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟค่ะได้เลยคะ
นำใบบัวมาวาง (ถ้าใบแห้ง และบางแผ่นดูกรอบมีรูประปราย หั่นครึ่งเอามาซ้อนกันได้ค่ะ กันรั่ว) ตักข้าวที่ผัดไว้มาใส่ โปะด้วยกุนเชียง ไข่เค็ม และเกาลัดก็น่าทานมากเลยคะ
ห่อง่ายๆ พับด้านล้างขึ้นไป พับขวา พับซ้าย แล้วก็ตลบด้านบนเลยคะ
นำข้าวห่อใบบัวมานึ่ง ประมาณ 1 ชั่วโมงได้
เสร็จแล้วทานได้เลยค่ะ เพื่อนๆ ลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากครัว Captain Coriander เว็บพันทิพ
