แบ่งปันสูตร แกงฮังเล เมนูอาหารเหนือพร้อมวิธีทำพริกแกงหอมอร่อยเข้มข้นต้องลอง
แกงฮังเล
ส่วนผสม น้ำพริกแกงฮังเล
1 พริกแห้งเม็ดเล็ก 5-10 เม็ด (ตามชอบ)
2 เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
3 พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 ถ้วย
4 กระเทียมไทย 20 กลีบ
5 หอมแดงปอกเปลือก 10 หัว
6 ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7 ตะไคร้ซอย 2 ต้น
8 ขมิ้น 1 ชิ้น
ส่วนผสม แกงฮังเล
1 หมูสามชั้นผสมซี่โครงหมู 2 กิโลกรัม
2 ผงฮังเล 2 ห่อ
3 น้ำกระเทียมดอง
4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
5 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
7 ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
8 น้ำตาลทรายแดง 80-100 กรัม
9 กระเทียมดอง
10 ขิงซอย
วิธีทำ พริกแกงฮังเล
มาโขลกพริกกับเกลือจนละเอียดดี ตามด้วยกระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ และขมิ้น โขลกจนละเอียด เตรียมรอไว้
วิธีทำ แกงฮังเล
นำเอาหมูสามชั้นผสมซี่โครงหมูใส่อ่างผสม ใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยผงฮังเล นวดให้เข้ากัน หมักประมาณ 1 ชั่วโมง
พอครบเวลานำหมูไปรวนในหม้อให้พอสุก เติมน้ำเปล่าลงพอท่วม
ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำมะขามเปียก และถั่วคั่ว เคี่ยวไฟกลางค่อนข้างอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง
เมื่อครบเวลาเติมน้ำตาลทราย เคี่ยวต่อ 2 ชั่วโมง
พอครบเวลาใส่กระเทียมดองกับขิงซอย คลุกเคล้าพอเข้ากันชิมรสตามชอบ ปิดไฟได้
