แบ่งปันสูตรวิธีทำ “ผัดไทยไก่กรอบ” เมนูผัดเส้นทำง่าย ทานคู่กับไก่กรอบ รสอร่อยลงตัวสุดๆ
ผัดไทยไก่กรอบ
ส่วนผสม
1 เส้นจันทน์
2 น้ำมะขามเปียก
3 น้ำตาลมะพร้าว
4 น้ำปลา
5 ไข่ไก่
6 ใบกุ๋ยฉ่าย
7 ถั่วงอก
8 พริกป่น
9 ถั่วลิสงป่น
10 สันในไก่
11 แป้งทอดกรอบ
12 น้ำเย็น
13 น้ำมันมะพร้าว
14 มะนาว
วิธีทำ
มาทอดไก่กันก่อนคะ
นำเอาสันในไก่ ไปหมักด้วยเกลือพริกไทยนิดหน่อยก็ได้นะคะเพื่อเพิ่มรสชาติหลังจากนั้น นำไปจุ่มกับแป้งทอดกรอบที่เราผสมน้ำเย็นไว้ จากนั้นนำลงไปทอดในน้ำมันที่เดือด ทอดจนเหลืองกรอบ ใช้ไฟกลาง ถึงอ่อนก็พอ เดี๋ยวจะไหม้ซะก่อน
เสร็จแล้วตัดออกมาพักไว้ก่อน
มาทำน้ำผัดไทย ใส่น้ำตาล น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ลงไปเคี่ยวในหม้อเล็กๆให้งวดชิมรสชาติตามชอบ ค่อยๆเติม ค่อยๆชิม อย่าให้เข้มมากจนเกินไปนะคะ
พักไว้ให้เย็น
มาผัดเส้น ใส่น้ำมันมะพร้าวลงในกระทะ นำเส้นจันทน์ลงไปผัด เติมน้ำลงไปเพื่อให้เส้นสุกง่ายขึ้น จากนั้นตักน้ำผัดไทยที่เราทำไว้ใส่ลงไปพอประมาณ จากนั้นใส่พริกลงไปตามชอบ ชิมและเติมได้ในขั้นตอนนี้ ผัดให้น้ำผัดไทยเคลือบเส้นจนทั่ว
ใส่ไข่ลงไปผัด ตามด้วยถั่วงอกและใบกุ๋ยฉ่ายหั่น
นำไก่ที่ทอดไว้ในตอนแรกไปคลุกกับน้ำผัดไทยพอให้เคลือบผิวแป้ง
เสร็จแล้วค่ะน่าทานมากๆเลยค่ะ
จัดจานเสริฟได้เลย ลงมือทานได้เลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก สมาชิกหมายเลข 3315705 สมาชิกเว็บพันทิป
