แบ่งปันสูตรวิธีทำ แกงป่าปลากราย เมนูรสอร่อยเข้มข้นเนื้อปลานุ่มเคี้ยวเพลินดี
แกงป่าปลากราย
ส่วนผสม
1 เนื้อปลากราย
2 น้ำเกลือ
3 น้ำเปล่า
4 น้ำเย็นจัด
5 น้ำมันพืช
6 พริกแกงเผ็ด
7 น้ำปลา
8 น้ำตาลทราย
9 มะเขือพวง
10 มะเขือเปราะผ่าสี่ส่วน
11 ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
12 พริกเหลืองหั่นท่อน
13 พริกไทยสด
14 กระชายซอย
15 ใบกะเพรา
วิธีทำ
นำเอาเนื้อปลากรายมาตำ ค่อย ๆ เหยาะน้ำเกลือลงไป แล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆพอดี
นำเนื้อปลากรายไปลวกในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้วตักใส่ในน้ำเย็นจัด พักให้สะเด็ดน้ำ (น้ำลวกลูกชิ้นปลากรายจะใช้ทำน้ำแกง)
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปรอจนร้อนใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมดี ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไปผัดให้เข้ากัน ค่อย ๆ เหยาะน้ำลวกลูกชิ้นปลาลงไปพอประมาณ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายชิมรสตามใจชอบ
เมื่อน้ำแกงเดือดใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว พริกเหลือง พริกไทยสด และกระชายซอยลงไป รอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟได้ ใส่ใบกะเพราลงไป ตักใส่ชามแล้วทานได้เลยค่าา
เพื่อนๆ ลองทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri)
