เปิดเตาแล้วจ้า ปากหม้อญวนแป้งบาง ไส้แน่น น้ำจิ้มเด็ด ทำเองฟินเอง
ปากหม้อญวนจร้า
วัตถุดิบ เครื่องปรุง
ส่วนของแป้ง
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
2. แป้งมัน 1/2 ถ้วย
3. น้ำ 1+1/2 ถ้วย
ผสมพักไว้
ส่วนของไส้
1. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
2. หมูบด 1 ถ้วน
3. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดหูหนูสับ 2 ถ้วย
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราบย 2 ช้อนชา
8. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
9.ต้นหอมซอย 2 ถ้วย
วิธีทำ
ตั้งกะทะใส่กระเทียม หมูบด ยีไม่ให้เป็นก้อน ใส่เห็ดปรุงรสพริกไทย น้ำปลา เกลือ น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมซอยปิดไฟ พักไว้
น้ำจิ้ม
1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
2. น้ำส้ม 1/2 ถ้วย
3. เกลือ 2 ช้อนชา
ทุกอย่างผสมรวมกันตั้งไฟให้ละลาย นำมาพักไว้ เมื่อเย็นแล้วใส่พริกชี้ฟ้าตำละเอียด แครอทขูด
หม้อคอคอด ผ้าวางบนหม้อใช้ยางรัดปากหม้อ เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำขี้นมา ดึงให้ตึงใช้ยางรัดให้ตึง น้ำใส่หม้อตั้งไฟ เริ่มเดือดนำแป้งละเลงเป็นวงกลม ปิดฝาากพัก
เปิดฝาตักไส้ใส่ ปิดฝา พอแป้งสุกใช้พายปาดซ้ายขวา
วางบนถาดที่มีน้ำมันเล็กน้อย จัดจาน โดยโรยหอมเจียว ทานกับผักกาดหอม น้ำจิ้ม
