สูตรและวิธีทำ ไก่ตุ๋นซีอิ้ว 
ส่วนผสม
– น่องไก่ หรือสะโพกไก่ 4-5 ชิ้น
– ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความชอบ)
– กระเทียม 5-6 กลีบ (บุบพอแตก)
– รากผักชี 2-3 ราก (บุบพอแตก)
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (บุบพอแตก)
– อบเชย 1 ก้าน
– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
– น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย
– เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ไข่ต้ม 2-3 ฟอง (ใส่เพิ่มได้ตามชอบ)
– ต้นหอมและผักชี (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ
1. เตรียมวัตถุดิบ
– ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้ง
– แช่เห็ดหอมจนนิ่ม แล้วหั่นครึ่ง (ถ้าดอกใหญ่)
– ต้มไข่ ปอกเปลือก เตรียมไว้
2. เจียวเครื่องเทศ
– ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย
– ใส่กระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ดลงไปผัดจนหอม
– ใส่อบเชยและโป๊ยกั๊ก ผัดต่ออีกเล็กน้อย
3. ตุ๋นไก่
– ใส่ไก่ลงไปผัดให้หนังตึง
– เติมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
– เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไก่
4. ตุ๋นจนเนื้อนุ่ม
– ใส่เห็ดหอมและไข่ต้มลงไป
– ลดไฟอ่อน แล้วตุ๋นประมาณ **40-60 นาที** หรือจนเนื้อไก่นุ่ม (หมั่นช้อนฟองออก)
– ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
5. จัดเสิร์ฟ
– ตักไก่ตุ๋นซีอิ้วใส่ชาม
– โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่น้ำ
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้ไฟอ่อนในการตุ๋น จะทำให้ไก่นุ่มและรสชาติซึมเข้าเนื้อ
ใช้ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อย จะช่วยให้สีสวยน่ารับประทาน
สามารถใส่มันฝรั่งหรือหัวไชเท้าตุ๋นเพิ่มได้
ลองทำดูนะ อร่อยกลมกล่อมแน่นอน
