แจกสูตรผัดหมี่โบราณ หอมกลิ่นกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม รสเข้มข้นแบบต้นตำรับ

แจกสูตรผัดหมี่โบราณ หอมกลิ่นกระทะ เส้นเหนียวนุ่ม รสเข้มข้นแบบต้นตำรับ

สูตรและวิธีทำ ผัดหมี่โบราณ 🍜🔥

ส่วนผสม

– เส้นหมี่ขาวแห้ง 200 กรัม (แช่น้ำให้นิ่ม)

– หมูสามชั้น (หรือหมูสันคอ) 100 กรัม (หั่นชิ้นบาง)

– กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ (แช่น้ำให้นิ่ม)

– เต้าหู้แข็ง 1/2 ก้อน (หั่นเต๋าเล็ก)

– ไข่ไก่ 2 ฟอง

– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

– หอมแดงสับ 2 หัว

– ถั่วงอก 1 ถ้วย

– กุยช่าย 1 ถ้วย (หั่นท่อน)

– พริกแห้ง 5 เม็ด

เครื่องปรุงรส

– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (เพิ่มสีสัน)

– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เตรียมเส้นหมี่

-1. แช่เส้นหมี่ในน้ำประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้

-2. นำเส้นหมี่มาคลุกกับซีอิ๊วดำเล็กน้อย เพื่อให้ได้สีสวย


2. ผัดหมี่โบราณ

-1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเริ่มมีน้ำมันออกมา

-2. ใส่กระเทียม หอมแดง และเต้าหู้แข็งลงไปผัดให้หอม

-3. ใส่กุ้งแห้งและพริกแห้งโขลก ผัดต่อจนหอมและหมูเริ่มสุก

-4. ตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ตะหลิวยีให้ไข่สุกและกระจายตัว

-5. ใส่เส้นหมี่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่อง

-6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และพริกไทยป่น ผัดจนเส้นซึมซับน้ำปรุง

-7. ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วปิดไฟ

3. จัดเสิร์ฟ

– ตักใส่จาน โรยพริกไทยเพิ่ม กลิ่นหอม ๆ

– ทานคู่กับมะนาวฝาน พริกป่น และถั่วลิสงบด ตามชอบ

เคล็ดลับ

✅ เส้นไม่ติดกัน ไม่ต้องแช่เส้นนานเกินไป และใช้ไฟแรงตอนผัด

✅ รสชาติกลมกล่อม ปรับความเปรี้ยวหวานจากน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ

✅ เพิ่มความหอม ใช้หอมแดงเยอะ ๆ และพริกแห้งโขลก

ลองทำดู อร่อยเข้มข้นแบบโบราณแน่นอน

Related posts

Leave a Comment