สูตรหมักหมูสวรรค์หรือเนื้อสวรรค์ 👩🍳👩🍳
ส่วนผสมหมูสวรรค์/เนื้อสวรรค์
(สำหรับ 500 กรัมของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว)
-หมูสันนอกหรือเนื้อวัว: 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบางยาว)
-น้ำตาลปี๊บ: 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ๊วขาว: 3 ช้อนโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม: 2 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชี: 2-3 ราก (โขลกละเอียด)
-กระเทียม: 4-5 กลีบ (โขลกละเอียด)
-พริกไทยป่น: 1 ช้อนชา
-นมข้นจืด (ถ้ามี): 2 ช้อนโต๊ะ (ทำให้เนื้อนุ่ม)
-งาขาว: 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรยหน้า, ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำหมูสวรรค์/เนื้อสวรรค์
1. หมักเนื้อ
-ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดในชาม (น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, รากผักชี, กระเทียม, พริกไทย, และนมข้นจืด) คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลาย
-ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเคลือบทั่วชิ้นเนื้อ
-หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง หรือหมักข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
2. ตากแห้ง
-นำเนื้อหมักออกจากตู้เย็น ซับให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษซับ
-นำเนื้อเรียงบนถาด หรือราวตาก แล้วตากแดดจัด 1-2 แดด จนเนื้อเริ่มแห้งแต่ยังคงความนุ่มอยู่ (ถ้าไม่มีแดด สามารถใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา
เซลเซียส อบ 2-3 ชั่วโมงแทน)
3. ทอดหรือย่าง
-ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน-กลาง ทอดจนเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสุกและมีสีเหลืองทอง
-หากต้องการแบบไม่ทอด สามารถนำไปย่างด้วยเตาถ่านหรือเตาอบจนสุกหอม
