มันสำปะหลังเชื่อมราดกะทิ
“มันสำปะหลังเชื่อมราดกะทิ” ของหวานไทยที่เรียบง่ายแต่อร่อยจัดจ้าน เนื้อมันเหนียวนุ่ม หวานใสจากการเชื่อม ราดด้วยกะทิเค็มนิด ๆ หอมมัน ตัดรสได้พอดี ฟินนน~ 
วัตถุดิบ (สำหรับ 2-3 ที่)
มันเชื่อม
– มันสำปะหลัง 500 กรัม (เลือกแบบเนื้อใส ๆ จะดีที่สุด)
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– น้ำเปล่า 3 ถ้วย
– ใบเตย 2 ใบ (มัดเป็นปม)
– เกลือป่น เล็กน้อย
กะทิราดหน้า
– หัวกะทิ 1 ถ้วย
– เกลือ ¼ ช้อนชา
– แป้งข้าวเจ้า ½ ช้อนชา (สำหรับทำให้กะทิข้นขึ้นเล็กน้อย)
วิธีทำ
เตรียมมันสำปะหลัง
1. ปอกเปลือกมัน ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนขนาดพอดีคำ (ประมาณ 2-3 นิ้ว)
2. แช่น้ำเปล่าไว้สัก 30 นาทีเพื่อลดความฝาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ เชื่อมมัน
1. ใส่น้ำ + น้ำตาล + ใบเตย + เกลือลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย
2. ใส่มันสำปะหลังลงไป ใช้ไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 45 นาที – 1 ชั่วโมง
จนเนื้อมันใส นุ่ม และน้ำเชื่อมงวดข้นเล็กน้อยทำน้ำกะทิราด
1. ตั้งหัวกะทิบนไฟอ่อน ใส่เกลือ คนพอเริ่มร้อน
2. ละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำเล็กน้อย แล้วเทลงในหม้อกะทิ คนให้เข้ากันจนข้นนิด ๆ
3. ปิดไฟ อย่าปล่อยให้เดือดจัด ไม่งั้นกะทิจะ “แตกมัน”
จัดเสิร์ฟ
– ตักมันเชื่อมใส่ถ้วย ราดน้ำกะทิหอมมันลงไปด้านบน
– จะกินร้อนหรือเย็นก็อร่อยไม่แพ้กัน!
เสริมความฟิน
– โรยงาขาวคั่วหอม ๆ ด้านบน
– หรือจะใส่ข้าวเหนียวเปียกล่างถ้วยก็ได้ เป็นแบบ “ข้าวเหนียวมันเชื่อมราดกะทิ” ไปเลย
