ก้อยหมูรสแซ่บ สูตรอีสานแท้ หอมข้าวคั่ว เคี้ยวเพลิน ทำง่ายไม่ยุ่งยาก
ก้อยหมู เป็นอาหารพื้นบ้านสไตล์อีสานที่มีเสน่ห์เฉพาะตัว ด้วยเนื้อหมูที่หั่นบางคลุกเคล้ากับน้ำปรุงรสจัดจ้าน โรยข้าวคั่วหอม ๆ พร้อมพริกป่น พริกสด หอมแดง และใบมะกรูดซอย รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตัดกันอย่างลงตัว ก้อยหมูเป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อยถึงเครื่อง นิยมกินคู่ข้าวเหนียวหรือแกล้มกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ใครชอบอาหารแนวลาบ ยำ หรือเมนูเนื้อสุกน้อยต้องลอง
🥩 ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่):
-เนื้อหมูสด (ส่วนสันในหรือสันคอ) — 300 กรัม
-น้ำมะนาว — 2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำปลา — 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่น — 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)
-ข้าวคั่ว — 2 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงซอย — 3 หัว
-ใบมะกรูดซอย — 3 ใบ
-ต้นหอมและผักชีฝรั่งซอย — 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกขี้หนูซอย (ถ้าชอบจัด) — 4–5 เม็ด
-สะระแหน่สำหรับโรยหน้า
(ถ้าชอบแบบสุก) น้ำเดือดลวกเนื้อพอสุกก่อนปรุง
🥣 วิธีทำ:
1. เตรียมเนื้อหมู:
-ล้างเนื้อหมูให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นบาง ๆ ตามขวาง เส้นใย
(ถ้าชอบแบบสุก) นำหมูไปลวกน้ำเดือดประมาณ 20–30 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำทันที
2. ปรุงรส:
-ใส่หมูลงในชาม เติมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว
-ใส่หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย ต้นหอม และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
-ชิมรสให้แซ่บถูกปาก เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ
3. จัดเสิร์ฟ:
-ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ผักสด หรือข้าวสวยร้อน ๆ
✅ เคล็ดลับ:
-หากใช้หมูดิบ ควรใช้เนื้อที่สดใหม่และสะอาด เพื่อความปลอดภัย
-ข้าวคั่วใช้แบบคั่วเองใหม่ ๆ จะหอมกว่าซื้อสำเร็จรูป
-ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยวจากมะนาว อาจใช้น้ำมะขามเปียกแทนได้
