วิธีทำ “ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ” เมนูเส้นรสชาติกลมกล่อม สำหรับคนเบื่อข้าว เมนูนี้ดีงามมากๆ
ส่วนผสม
ตีนไก่1/2 กก
อกไก่1 ชิ้น
หัวไชเท้า1 อัน
มะระ1 อัน
ชุดยาจีนตุ๋นไก่1 ซอง
ชุดพะโล้1ซอง
กระเทียม1 หัว
น้ำมันหอย1 ทัพพี
ซีอิ๊วขาว2 ทัพพี
น้ำตาลปี๊บ1 ทัพพี
เกลือ2 ชต
พริกไทยเม็ด1 ห่อเล็ก
ซีอิ๊วดำ4 ชต
เส้นก๋วยเตี๋ยว
ถั่วงอก
ผักโรยผักชี คื่นช่าย
กระเทียมเจียว
วิธีทำ
1.นำตีนไก่มาสับแบ่งครึ่ง น้ำใส่หม้อประมาณ 3 ลิตร ใส่ตีนไก่ลงไปต้มจนเดือด
2.ปอกเปลือกหัวไชเท้าหั่นหนาประมาณ 1 เซน ผ่าครึ่งเอาไส้ออกหั่นเป็นเหลี่ยม พอดีคำไม่ใหญ่เกินไปไม่เล็กเกินไปเดียวต้มจะเปื่อยเละ
ให้เอาไปต้มน้ำก่อนลงมาใส่หม้อไก่
3.เอาหัวไชเท้าลงหม้อ ปรุงด้วยเครื่องยาจีนสองห่อ ใส่ข่าแห้งแค่3 ชิ้น เศษๆใบแห้งๆไม่ต้องใส่ ปรุงรสได้เลย ช้อนฟองออกด้วย
เอาอกไก่ลงไปต้มให้สุกดี แล้วนำขึ้นมาฉีก
4.ต้มน้ำซุปไปประมาณ ชม ครึ่ง จนตีนไก่ หัวไชเท้าสุกนิ่มดี เราต้มน้ำลงลวกเส้น ถั่วงอกคลุกกระเทียมเจียว
โรยไก่ฉีก น้ำซุปตีนไก่ ผักโรย เรียบร้อย
