แจกสูตรทำ “หมักไก่ย่าง” หมักจนเนื้อนุ่ม กลิ่นหอมเครื่องเทศ ย่างแบบแห้งหนังกรอบอร่อยนัวมาก
ส่วนผสม น้ำซอสหมักไก่ย่าง
- ไก่ (ขนาดประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ตัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- รากผักชี 7 ราก
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 2 ใบ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 4 หัว
- นมสด 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำไก่ย่าง
- เริ่มต้นโดยหั่นอกไก่ให้ขาดออกจากกันแล้วแบะออก
- นำส่วนผสมน้ำซอสใส่ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เสร็จแล้วเอามาหมักกับตัวไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- พอครบเวลานำมาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30 นาที ระหว่างอบให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่ด้วยเพื่อให้ไก่เหลืองสวยงาม
- พอสุกนำมาหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ย่าง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่าง สูตรที่ 1
- น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
- ผสมนำน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา จนเข้ากันดีแล้วชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
- จากนั้นใส่ข้าวคั่วกับพริกป่น คนให้เข้ากันแล้วโรยด้วยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม น้ำจิ้มไก่ย่าง สูตรที่ 2
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
- กระเทียมดอง 2 หัว
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำจิ้มไก่ย่าง
- ตำกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง น้ำตาลทราย กระเทียมดอง และเกลือป่น ให้ละเอียด
- นำไปตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำตาลละลายเป็นใช้ได้
