แจกสูตรทำ “ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน” แป้งนุ่มๆหอมๆอร่อยทำง่ายมากๆทำขายได้เลย
+++อุปกรณ์+++
– เตาปิ้งทองม้วนแบบใช้ไฟฟ้า
– กะละมังนวดแป้ง
– ชามใส่แป้งทองม้วน
– ทัพพี
– เกรียงสำหรับแคะ
– ตัวขูดมะพร้าว
+++ส่วนผสม+++
– แป้งมัน 10 ถ้วยตวง
– แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
– แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วยตวง
– น้ำตาลมะพร้าว 1.5 กิโลกรัม
– กะทิ 2 กิโลกรัม
– ไข่เป็ด 10 ฟอง
– เกลือ 1 ช้อนชา
– งาดำคั่ว
– มะพร้าวอ่อน (มะพร้าวที่ใช้นั้นจะต้องใช้ลูกที่ไม่อ่อนและไม่แก่เกินไป เพราะถ้าอ่อนเกินไปเนื้อมะพร้าวจะนิ่มมากไป
ถ้ามะพร้าวแก่เกินไปเนื้อก็จะแข็ง ต้องใช้
มะพร้าวที่กำลังดี จึงจะได้เนื้อมะพร้าวที่นุ่มกำลังดี)
+++วิธีทำ+++
-เริ่มจากการนำแป้งทั้ง 3 ชนิดเทผสมรวมกันลงในกะละมัง จากนั้นก็ตอกไข่เป็ดผสมลงไปในแป้ง แล้วทำการนวดไปเรื่อย ๆ
ให้แป้งกับไข่เข้ากัน จากนั้นก็เทกะทิใส่ผสมลงไปบางส่วน แล้วก็ทำการนวดแป้งต่อไปอีกประมาณ 45-60 นาที
นวดไปจนกว่าแป้งจะมีลักษณะนุ่มมือและไม่ติดมือ
-หลังจากนวดแป้งได้ที่แล้ว ก็ให้นำกะทิที่เหลือเทลงไปในแป้งให้หมด และก็ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว
ทำการคนให้แป้งและน้ำตาลมะพร้าวละลายเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างละลายเข้ากันดีแล้ว
ก็ใส่ถุงแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นเก็บไว้ เวลานำมาใช้ก็เทแบ่งใส่ชาม ถ้าจะทำให้เป็นแป้งสีเขียวก็ผสมน้ำใบเตยลงไป
หรือถ้าจะทำให้แป้งเป็นสีม่วงก็ผสมน้ำดอกอัญชัน
-การปิ้งทองม้วนสดนั้น ให้ใช้ไฟแรงพอประมาณ ทำการเปิดเตาทิ้งไว้ประมาณ 1 นาที เพื่อเป็นการวอร์มเตา
เวลาหยดแป้งลงเตาก็ใช้ทัพพีตักแป้งทองม้วนจากชามใส่ลงไปบนเตา เกลี่ยให้ได้แผ่นพอประมาณ พอแป้งเดือดเล็กน้อย
ก็ให้ขูดมะพร้าวอ่อนให้เป็นชิ้นขนาดพอดีวางลงบนแป้งทองม้วน 1 ชิ้น จากนั้นก็ประกบฝาเตาเข้าหากัน ทิ้งไว้สักพัก
ประมาณว่าเปลี่ยนไปหยอดเตาอื่นเสร็จ เตาที่ปิ้งไว้ก่อนก็สุกพอดี พอสุกก็ทำการม้วนให้มะพร้าวอ่อนโชว์อยู่ด้านบน เท่านี้ก็เสร็จสรรพพร้อมรับประทาน
