แบ่งปันสูตร “ไส้กรอกหมู” ไส้กรอกอีสาน อร่อยทำกินเองก็ง่าย หรือจะทำขายก็ดี

ไส้กรอกหมู

ส่วนผสม

1 หมูสับ 8 ขีด ใช้สันคอหมู ปนมันด้วยคะ

2 ข้าวสวย 3 ถ้วย ใช้ข้าวที่หุงเป็นเม็ด ถ้าข้าวนิ่มมาก พอเปรี้ยวแล้วจะเละเกินไปค่ะ

3 กระเทียมโขลกหยาบๆ 4 ช้อนโต๊ะ

4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเกลือป่นใช้ 1 ช้อนชา)

5 ไส้หมู ใช้ยาวประมาณ 1.5 เมตร ตัดแบ่งเป็น 3 เส้น (ใช้ไส้หมูแบบไส้ขม มาล้างด้านนอกและด้านในด้วย เกลือ และแช่น้ำส้มสายชู ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ)

6 ผงชูรส หรือน้ำตาล

7 น้ำมันพืช 2 ช้อนชา (เอาไว้ทาผิวด้านนอกไส้กรอก เพื่อไม่ให้แมลงวันตอม)

8 เตรียมกรวยสำหรับยัดไส้กรอก ถ้าไม่มีให้ใช้ขวดน้ำพลาสติกใบเล็กตัดครึ่งใบก็ได้ค่ะ

วิธีทำ

ผสมหมูสับ กระเทียม เกลือ น้ำตาล นวดให้เข้ากันดี แล้วใส่ข้าวสวยลงไปคลุกเคล้า ให้เข้ากัน นำไปยัดใส่ไส้ที่เตรียมไว้
ถ้าทำเยอะซื้อไส้ที่เขาล้างแล้วหมักเกลือทิ้งไว้ก็สะดวกค่ะ

ตอนจะใช้เรามาล้างเกลือออก ใช้ได้เลยค่ะ ซื้อไส้กรอกกุนเชียง แมคโครก็มีขายค่ะ
แล้วสวมไส้ที่ปลายขวดแล้วใช้หนังยางรัด ปลายอีกด้านให้ขมวดไว้ เวลากรอกส่วนผสมลงไป ใช้ไม้ตะเกียบช่วยดัน และใช้ไม้แหลมจิ้มด้านข้างเพื่อไล่อากาศออก ไม่ควรยัดส่วนผสมแน่นเกินไป เพราะตอนที่ย่างจะแตกได้ง่ายๆค่ะ