แบ่งปันสูตร เปาะเปี๊ยะสด อร่อยใส่ไก่ฉีกเครื่องแน่นๆ พร้อมสูตรน้ำราดรสเด็ดเข้มข้น

เปาะเปี๊ยะสด

ส่วนผสม

1 เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม

2 เต้าหู้ก้อน 340 กรัม

3 แตงกวาหั่นเส้น 100 กรัม

4 ไก่ต้มฉีก

5 ถั่วงอกต้ม 200 กรัม

6 ต้นหอม 6 ต้น

7 แผ่นแป้งโรตีสายไหม

8 ไข่เจียวหั่นเส้น 100 กรัม

9 พริกเหลือง 20 กรัม

10 ไข่เจียวและพริกเหลือง สำหรับโรยหน้า

ส่วนผสม น้ำราดเปาะเปี๊ยะ

1 น้ำเปล่า 1 ลิตร

2 ผงพะโล้ 5 กรัม

3 ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

4 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

6 น้ำมะขาม 1/3 ถ้วย

7 น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

8 เกลือ 1/2 ช้อนชา

9 แป้งข้าวโพด 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เริ่มจากนำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นยาวพอดี

นำน้ำเปล่าใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เห็ดหอมลงไป หลังจากนั้นใส่ผงพะโล้ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

จากนั้นใส่เต้าหู้ลงไปตุ๋นต่อประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเนื้อไก่หรือเนื้อหมูใส่ลงไปได้เลยค่ะ

ตุ๋นไปจนครบเวลาตักเต้าหู้และเห็ดหอมออกพักรอไว้

นำน้ำซุปตั้งไฟต่อ ใส่น้ำตาลทราย น้ำมะขาม และเกลือ เคี่ยวสักครู่แล้วชิมรสตามใจชอบ รสชาติจะออกเปรี้ยวหวาน หลังจากนั้นค่อย ๆ

ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ ใส่จนน้ำซอสข้นเหนียวตามชอบเลยนะค่ะ

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นยาวเพื่อใช้สำหรับเป็นไส้เปาะเปี๊ยะ

ส่วนของไส้เปาะเปี๊ยะ จะมีไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ถั่วงอกลวก แตงกวาหั่นชิ้นยาว ไก่ต้มหรือหมูต้ม เห็ดหอมหั่น และเต้าหู้ที่เราตุ๋นไว้

นำแผ่นแป้งโรตีสายไหมมาวาง นำไส้ที่เตรียมไว้มาเรียงบนแผ่นแป้งตามชอบ หลังจากนั้นม้วนแผ่นแป้ง โรยหน้าด้วยไข่เจียวหั่นเส้น พริกเหลือง ราดน้ำราด เสิร์ฟคู่กับต้นหอมเลยค่า