แจกสูตร ไก่ทอดซอสส้ม อร่อยกรอบนุ่มเปรี้ยวหวานสดชื่นโดนใจแน่นอน
ไก่ทอดซอสส้ม
ส่วนผสม ซอสส้ม
1 ส้ม 2 ลูก
2 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
5 ขิง 20 กรัม
6 พริกป่น 1 ช้อนชา
7 น้ำแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ)
ส่วนผสม หมักไก่
1 เนื้อสันในไก่ 300 กรัม
2 ไข่ไก่ 1 ฟอง
3 เกลือ 2 ช้อนชา
4 พริกไทย 2 ช้อนชา
5 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ส่วนผสม สำหรับชุบไก่
1 แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
2 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
3 เกลือ 1 ช้อนชา
4 พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
เริ่มจากทำซอสส้ม โดยนำส้มมาขูดผิว 1 ลูก อีกลูกไม่ต้องขูด เสร็จแล้วพักผิวส้มขูดไว้ก่อน
จากนั้นนำส้มทั้ง 2 ลูกมาผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำใส่ถ้วยไว้ก่อน
ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว หรือ Rice Vinegar ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ
แล้วใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา
แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นพักน้ำซอสรอไว้ก่อน
จากนั้นมาหมักเนื้อไก่ หั่นเนื้อสันไก่ 300 กรัม ใส่ชามผสม จากนั้นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง
แล้วใส่พริกไทยป่นและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา ขูดขิงแก่ลงไป 1 ช้อนชา ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาลงไป ช่วยให้เนื้อไก่นุ่มดี
คนให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นปิดปากชามคลุมด้วยพลาสติกใสและนำเข้าไปหมักในตู้เย็น 30 นาที
ต่อมาผสมแป้งสำหรับทอดไก่ ใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี
แล้วนำเนื้อไก่ที่หมักแล้วมาคลุกเคล้ากับแป้งให้ทั่ว คลุกเคล้า 1 นาที หรือมากกว่านั้นก็ได้ เพื่อให้แป้งดูดน้ำจากเนื้อไก่ แป้งจะได้ติดกับเนื้อไก่แน่น ๆ และไม่หลุดออกเวลาทอด
จากนั้นก็ตั้งไฟแรง รอให้น้ำมันเดือดนำไก่ลงทอดให้สุกทีละด้าน อย่ากลับไปกลับมา ไก่จะอมน้ำมันได้
ทอดประมาณ 7 นาทีก็จะได้ไก่กรอบ ๆแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
ต่อมาตั้งกระทะเปิดไฟกลาง นำน้ำซอสส้มที่เตรียมไว้ลงไปเคี่ยวให้เดือด
จนพอน้ำซอสเริ่มงวด ใส่ผิวส้มที่ขูดไว้ลงไป ผิวส้มจะทำให้น้ำซอสหอมกลิ่นส้มมาก ๆเลยค่ะ
จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสักพัก ให้ใส่ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป คนเร็ว ๆ เพื่อให้น้ำซอสข้นเหนียวดี
จะได้น้ำซอสข้นเหนียวและเป็นเงาสวยแบบนี้เลยค่า
นำไก่ทอดลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซอสให้ชุ่มๆ
เสร็จแล้วน่าทานมากๆจัดใส่จานได้เลยค่า
ตกแต่งด้วยชิ้นส้มหั่นสักนิดหน่อย
แล้วโรยด้วยต้นหอมซอยอีกนิดก็เสร็จแล้วค่ะทานได้เลยจ้าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก
Tamahan Easy
