ก้อยหมูเป็นอาหารอีสานรสจัดแบบยำ มีความหอมจากข้าวคั่วและสมุนไพร เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ครบรส กินกับผักสดเข้ากันมาก
สูตรก้อยหมู (สำหรับ 2-3 ที่)
ส่วนผสม
-เนื้อหมูสด (ส่วนสะโพก/สันนอก) หั่นบาง 200 กรัม
-น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเปรี้ยวจัดใส่เพิ่ม)
-น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด)
-ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
-หอมแดงซอย 4-5 หัว
-ต้นหอมซอย 2 ต้น
-ผักชีฝรั่งซอย 2-3 ใบ
-ใบสะระแหน่ 1 กำมือ
วิธีทำ
-ลวกหมู — ต้มน้ำให้เดือด ใส่หมูลงลวกพอสุก (ไม่ต้องนานเกินไป) แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
-คลุกเครื่องปรุง — ใส่หมูลงชาม ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คลุกให้เข้ากัน
-ใส่ข้าวคั่วและผัก — โรยข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกอีกครั้ง
-เสิร์ฟ — จัดใส่จาน โรยใบสะระแหน่ กินคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา
