แจกสูตรทำ “ตับไก่ย่าง” สูตรทำขาย สูตรนี้ตับนุ่ม ไม่เเข็งกระด้าง ทำกินเองอร่อย
ส่วนผสม ตับไก่ย่าง
ตับไก่ 500 กรัม
แป้งมัน 1 ถ้วย
รากผักชี 4 ราก
พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
กระเทียมไทย 1 ช้อนตวง
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนตวง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนตวง
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนตวง
น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนตวง
ไม้เสียบลูกชิ้น 8 นิ้ว
วิธีทำ ตับไก่ย่าง
1.นำตับไปล้างด้วยแป้งมันให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพักไว้
2.นำสามเกลอซึ่งประกอบไปด้วย รากผักชี พริกไทยดำ กระเทียมไทยโขลกให้ละเอียด นำมาตักใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.นำตับที่หั่นพักไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แรปปิดไว้ และนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4.เมื่อครบเวลา นำตับมาเสียบไม้ ไม้ละประมาณ 2 ชิ้น
5.นำไปย่างด้วยเตาถ่าน ไฟอ่อน ค่อยๆ ย่างไปจนได้ที่ นำขึ้นมาพักไว้ เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณถาพประกอบจากคุณ อัมรัตน์ หงส์หยก
