แจกสูตรทำ “กะเพราปลาหมึกยัดไส้” เมนูผัดหมึกสดไส้แน่น หอมจัดจ้านน้ำลายสอ
วัตถุดิบ
หมึกกล้วยขนาดเล็ก 500 กรัม
หมูสับ 200 กรัม
ข้าวสวยหุงสุก 3 ถ้วยตวง
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1 ขีด
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
พริกจินดาแดง 10 เม็ด
กระเทียม 2 กลีบ
ไข่เป็ด 2 ฟอง
วิธีทำ
STEP 1 : ปรุงรสหมูสับด้วยพริกไทยป่น น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว และน้ำตาลทรายขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
แล้วพักไว้ทำความสะอาดหมึกโดยการดึงกระดูกหมึกออก แล้วยัดไส้หมูสับที่เตรียมไว้ลงไป ปิดด้วยหนวดแล้วกลัดด้วยไม้แหลม
จากนั้นบั้งลาย แล้วนำไปนึ่งเป็นเวลา 15 นาที หรือจนสุก
STEP 2 : ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำไข่ขาวลงไปทอดให้สุกจากนั้นใส่ไข่แดงลงไปตรงกลาง รอจนไข่แดงเซตตัวดี
ตักขึ้นพักไว้โขลกพริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน และกระเทียมให้เข้ากันเตรียมไว้สำหรับผัด
STEP 3 :ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดตั้งแต่น้ำมันไม่ร้อน เพื่อให้พริกค่อย ๆ สุก
ไม่ไหม้จากนั้นใส่หมึกที่นึ่งเตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
ใส่ใบกะเพราลงไป แล้วผัดให้ใบกะเพราสุกก่อนค่อยปิดไฟ เพื่อไม่ให้ใบกะเพราดำจัดเสิร์ฟผัดกะเพราลงบนข้าวสวย
ตามด้วยไข่ดาว และพริกน้ำปลา
ขอบคุณภาพประกอบจาก กรุณา พาหิว
