แจกสูตรทำ “แกงคั่วหอยขม” เมนูเด็ด รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแกง หอมอร่อยมากๆ
วัตถุดิบ
หอยขม 500 กรัม
ใบชะพลู 50 กรัม
ใบชะอม 50 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ½ ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 : ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลางค่ะ พอกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันจนหอมเลยค่ะ
นำหัวกะทิใส่ลงไปค่ะ อย่าใส่จนหมดนะคะ เก็บหางกะทิไว้ค่ะ ผัดจนกะทิแตกมัน
เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้ว เติมหางกะทิตามลงไปได้เลยค่ะ
2 : เมื่อกะทิเดือดได้ที่แล้ว นำหอยขมใส่ลงไปเลยค่ะ ตามด้วยใบชะพลู ชะอม และแครอท คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ทิ้งไว้สักพักนึงค่ะ เติมหางกะทิลงไปรอบ ๆ พอกระทะอีกค่ะ เพื่อช่วยให้น้ำแกงไม่แห้งนะคะ ปิดฝาทิ้งไว้
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ทำการปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ใส่ใบมะกรูดลงไปค่ะ จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟได้เลยค่า
3 :ตักแกงคั่วหอยขมนำขึ้นใส่ชาม โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย ตกแต่งให้สวยงาม ก็พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
