แจกสูตรทำ “หอยทอด” กรอบนอกนุ่มใน อร่อยกลมกล่อม ทำง่ายทานเพลินมากๆ
วัตถุดิบเครื่องปรุง
—————————————
– แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็นจัด ให้กะเอาค่ะ ผสมกับแป้งให้ไม่เหนียวและไม่เหลวจนเกินไป
– หอยแมลงภู่นึ่ง
-ไข่ไก่ 1 ฟอง
– ถั่วงอกดิบ ใส่ตามชอบ
– ต้นหอมซอย, กระเทียมสับ ,พริกไทยป่น
– น้ำมันสำหรับผัด
– น้ำจิ้มกินคู่กับหอยทอด ใช้ซอสพริกกับน้ำจิ้มไก่นำมาผสมเข้าด้วยกัน ใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
วิธีทำ
—————————————-
– ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิดรวมกัน แล้วใส่น้ำปูนใสและน้ำเย็นจัดค่อยๆใส่ทีละน้อย จึงปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทป่น คนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงใส่หอยลงไปคนผสมอีกรอบ (แป้งที่ผสมใช้ได้ต่อ1กระทะ สำหรับ2ที่ค่ะ)
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทแป้งที่ผสมรวมกับหอยไว้เทลงไป แล้วใช้ตะหลิวเกลี่ยแผ่แป้งให้เป็นแผ่น
– จากนั้นตอกไข่ใส่ไปบนแป้งที่ทอด ยีไข่ให้แตก เกลี่ยไข่ไปให้ทั่วตัวแป้ง ทอดต่อไปจนแป้งและไข่เหลืองกรอบ จึงกลับด้านทอดอีกข้างให้เหลืองกรอบเช่นกัน เสร็จแล้วใช้ตะหลิวตัดแป้งให้เป็นชิ้นพอคำ
– เขี่ยแผ่นแป้งขึ้นพักไว้ข้างๆกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม จึงใส่ถั่วงอกลงผัด ใส่น้ำปลาเล็กน้อย ผัดแค่ถั่วงอกสลดน้ำมันก็พอ จากนั้นตวัดแผ่นแป้งลงมาผัดผสมให้เข้ากัน จึงปิดไฟ ตักหอยทอดใส่จานกินคู่กับซอสพริกผสมน้ำจิ้มไก่ได้เลย
เครดิตสูตรและภาพโดย GuayteawLoveCooking
