แจกสูตรทำ “ต้มข่าไก่” เมนูแสนอร่อย อุดมไปด้วยสมุนไพร ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน
วัตถุดิบสำหรับทำ ต้มข่าไก่
ไก่ 200 กรัม (อก สะโพก น่อง ปีก เลือกส่วนที่ชอบได้เลยค่ะ)
ข่าอ่อน 70 กรัม
ตะไคร้ 1-2 ต้น
ใบมะกรูด 3 ใบ
หอมแดง
เห็ดฟาง หรือ เห็ดนางฟ้า 120 กรัม
หัวกะทิ 300 กรัม
หางกะทิ 100 กรัม
ผักชีไทย หรือผักชีฝรั่ง โรยหน้า
น้ำมะนาว
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
พริกแห้งคั่ว
พริกขี้หนูสวน
ขั้นตอนการเตรียมทำ
-ล้างผักทุกอย่างให้สะอาดเตรียมหั่น
-ล้างไก่ด้วยเกลือและน้ำเปล่า
-นำไก่มาหั่นชิ้นพอดีคำ
-ซอยข่าให้เป็นแผ่นบาง ๆ
-หั่นครึ่งเห็ดฟาง หรือ ถ้าเป็นเห็ดนางฟ้าให้ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
-หั่นผักเตรียมไว้ ทุบตะไคร้พอแตกและหั่นตะไคร้แนวเฉียง บุบหอมแดง หั่นผักชี บุบพริกขี้หนูสวน คั้นน้ำมะนาว
-คั่วพริกแห้งให้หอม
วิธีทำต้มข่าไก่
1.เทกะทิใส่ลงไปในหม้อแล้วตั้งไฟกลาง
2.เมื่อกะทิเริ่มร้อน ใส่ข่าที่ซอยบาง ๆ ลงไปพร้อมกับตะไคร้ หอมแดงบุบและใบมะกรูดฉีก
3.เมื่อเริ่มหอมเครื่องสมุนไพร ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนไก่เริ่มสุก
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย
5.ใส่เห็ดลงไปต้มต่อจนเห็ดสุก
6.ชิมรสชาติ หากได้ที่แล้วให้ปิดไฟ
7.ปรุงรสด้วยมะนาว
8.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พริกแห้ง พริกขี้หนูบุบ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า
ขอบคุณภาพประกอบจาก Cr.bywiliawan
