แจกสูตรทำ “ขนมครก” แป้งนุ่ม หวานมันกำลังดี เครื่องแน่นสะใจ จะต้นหอมหรือข้าวโพดก็ทานเพลิน
วัตถุดิบแป้งขนมครก
1. แป้งข้าวเจ้า 200 กรัม
2. แป้งข้าวเหนียว 25 กรัม
3. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
4. น้ำร้อนจัด 1 ½ ถ้วยตวง
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาเตาขนมครก)
วัตถุดิบหน้าขนมครก
1. หัวกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง
2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
5. เครื่องโรยหน้าขนมครก (ต้นหอมซอย ข้าวโพด)
วิธีทำ
1 : เตรียมแป้งขนมครก – ผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล และเกลือรวมกันไว้ – ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไป คอยตะล่อมส่วนผสมไปด้วย – แล้วก็ค่อย ๆ ใส่น้ำร้อนจัดตามลงไป คอยคนส่วนผสมไปด้วยจนเข้ากันดีพักไว้
2 เตรียมหน้ากะทิ – จากนั้นมาทำหน้ากะทิกันค่ะ ใส่น้ำตาลทรายเกลือ และแป้งข้าวเจ้าลงในชามผสมอีกใบ – ตะล่อมส่วนผสมแล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปด้วย คนจนเข้ากันดีแล้วพักไว้ค่ะ
3 : ทำขนมครก + จัดเสิร์ฟ – ใช้ผ้าชุบน้ำมันพืชทาหน้าเตาขนมครกให้ทั่ว ตั้งไฟร้อนปานกลาง ค่อย ๆ หยอดแป้งขนมครกลงไปในหลุม เหลือขอบไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้ากะทิ – เมื่อแป้งเริ่มสุกเล็กน้อย หยอดหน้ากะทิตามลงไปอย่าให้เกินขอบหลุม จากนั้นปิดฝาเตาไว้สักครู่ – โรยเครื่องขนมครกลงไปในแต่ละหลุม มากน้อยตามใจชอบ แล้วปิดฝาอีกรอบค่ะ
Tip : ควรโรยเครื่องขนมครกลงไปขณะแป้งยังไม่สุกมาก แป้งจะได้ช่วยยึดเครื่องขนมครกเอาไว้ค่ะ – รอจนขอบขนมครกเริ่มสุกกรอบเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ช้อนแคะออกจากหลุม จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ
