แจกสูตรทำ “แกงส้มไข่ทอดชะอมใส่กุ้ง” แบบง่ายๆ ทำตามได้ไม่ยากเลยจ้า
#ส่วนผสมแกงส้มไข่ทอดชะอมใส่กุ้ง:
สำหรับน้ำแกงส้ม:
พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำจนนุ่ม) – 5 เม็ด
หอมแดง – 3 หัว
กระเทียม – 2 กลีบ
กะปิ – 1 ช้อนชา
เกลือ – ½ ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก – 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา – 1½ ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำตาลปี๊บ – 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า – 3 ถ้วย
กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง) – 10 ตัว
สำหรับไข่ชะอมทอด:
ไข่ไก่ – 3 ฟอง
ชะอมเด็ดใบ (เฉพาะยอดอ่อน) – 1 ถ้วย
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
#วิธีทำแกงส้มไข่ทอดชะอมใส่กุ้ง:
ขั้นตอนที่ 1: ทำไข่ชะอมทอด
ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ใบชะอมลงไปคนให้ทั่ว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน เทไข่ลงทอดให้สุกทั้งสองด้าน
พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2: ทำน้ำแกงส้ม
โขลกพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม เกลือ และกะปิ ให้ละเอียด
ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป คนให้ละลาย
ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมให้รสเปรี้ยวนำ เค็ม หวานเล็กน้อย
ใส่กุ้งลงไป ต้มพอสุก
ใส่ไข่ชะอมทอดที่หั่นไว้ลงไป ต้มแป๊บเดียวพอร้อน แล้วปิดไฟ
เสิร์ฟได้เลย!
กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุด
