ชวนทำ วุ้นกุหลาบแก้ว วุ้นฟรุ้งฟริ้งด้วยเทคนิควุ้นไม่คายน้ำอร่อยหอมนุ่มละลายในปาก
วุ้นกุหลาบแก้ว
ส่วนผสม
1 น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
2 ผงวุ้น 3 ช้อนโต๊ะ
3 น้ำตาลทราย 160 กรัม
4 เกลือ 1/4 ช้อนชา
5 นมสดรสจืด 150 มิลลิลิตร
6 กลิ่นมะลิ
7 สีผสมอาหารสีฟ้าหรือสีอื่นๆตามชอบ
วิธีทำ
เริ่มนำน้ำเปล่าใส่หม้อ โรยผงวุ้นให้ทั่ว พักไว้ 20 นาที ให้วุ้นอิ่มน้ำเพื่อจะได้ไม่คายน้ำ เมื่อครบเวลาตั้งไฟปานกลาง
คนไปเรื่อย ๆ จนวุ้นละลายหมด วิธีสังเกตวุ้นละลาย ให้ดูที่ทัพพีว่ามีเม็ดวุ้นติดหรือไม่ ไม่มีแสดงว่าวุ้นละลายหมดแล้ว วุ้นจะละลายดีเมื่อต้มจนเดือด
เมื่อวุ้นละลายดีแล้วให้ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยเกลือ คนจนละลาย หลังจากนั้นปิดไฟ
แบ่งวุ้น 1/2 ส่วนออกมาใส่อีกหม้อ เพราะจะทำเป็น 2 สี คือ สีฟ้านม และสีใส
วุ้นที่แบ่งออกมา 2 ส่วน ส่วนแรกใส่นมสด ตั้งไฟแค่พอเดือดขอบหม้อ หลังจากนั้นใส่กลิ่นมะลินิดหน่อย และใส่ทั้งในหม้อวุ้นใส และวุ้นที่ใส่นม
ใส่สีผสมอาหารสีฟ้าลงไปในวุ้นนม คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักใส่พิมพ์ดอกไม้เล็ก ถ้าใช้พิมพ์กุหลาบเล็กจะยิ่งสวยค่ะ แต่เราไม่มีเลยใช้พิมพ์ดอกไม้อื่นแทน แล้วพักให้เซตตัว
วุ้นใส ตักใส่พิมพ์กุหลาบใหญ่ โดยใส่เพียงเล็กน้อยแค่ก้นพิมพ์ แล้วรอให้เซตตัว
เมื่อวุ้นสีฟ้าเซตตัวดีแล้วให้แกะออกจากพิมพ์
นำวุ้นดอกไม้สีฟ้าที่เซตตัวแล้ววางลงตรงกลางของพิมพ์กุหลาบแล้ว ตักน้ำวุ้นใส ร้อน ใส่ลงให้เต็มพิมพ์ แล้วพักให้เซตตัว นำไปใส่ตู้เย็น 1 ชั่วโมงค่ะ
เมื่อวุ่นเซตตัวดีแล้วให้แกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานให้สวยงาม นำไปแช่ตู้เย็นไว้กินเย็น ๆ ก็ชื่นใจมากๆเลยค่าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
