ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วกวนไข่เค็ม
สูตรขนมเปี๊ยะไส้ถั่วกวนไข่เค็ม แบบคลาสสิก ที่ทำง่าย และอร่อยแบบดั้งเดิม 
ส่วนผสม
แป้งชั้นนอก
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
– น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
– น้ำมันพืช 80 กรัม
– น้ำเย็น 80 มล. แป้งชั้นใน:
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
– น้ำมันพืช 70 กรัม ไส้ถั่วกวน:
– ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 250 กรัม
– น้ำตาลทราย 150 กรัม (ปรับตามความชอบ)
– กะทิ 100 มล.
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– ไข่แดงเค็มต้มสุก หั่นครึ่ง
ไข่แดงสำหรับทาหน้า:
– ไข่แดง 1 ฟอง
– น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ทำไส้ถั่วกวน:
-1. บดถั่วเขียวให้เนียน
-2. ใส่ถั่ว น้ำตาล กะทิ และน้ำมันพืชลงกระทะ กวนด้วยไฟอ่อนจนแห้งและปั้นได้
-3. พักไว้ให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ สอดไข่แดงเค็มไว้ตรงกลาง
2. เตรียมแป้ง
แป้งชั้นนอก:
– ผสมแป้ง น้ำตาลไอซิ่ง น้ำมันพืช และน้ำเย็น นวดจนเข้ากัน พักไว้ 20 นาที
แป้งชั้นใน
– ผสมแป้งกับน้ำมัน นวดให้เนียน
3. ประกอบตัวขนม:
-1. แบ่งแป้งทั้งสองชนิดเป็นก้อนเล็กเท่ากัน (เช่น 20 กรัม ต่อก้อน)
-2. ห่อแป้งชั้นในด้วยแป้งชั้นนอก คลึงให้แบน แล้วม้วนเป็นแท่ง ตัดครึ่ง คลึงซ้ำอีกครั้ง แล้วตัดอีก
-3. คลึงให้แบน วางไส้ตรงกลาง แล้วห่อให้มิด
-4. วางบนถาดอบ ทาหน้าด้วยไข่แดง
4. อบ:
– อบที่ 170 องศาเซลเซียส (ไฟบนล่าง) ประมาณ 15–20 นาที หรือจนผิวเหลืองสวย
เสร็จแล้ว! ได้ขนมเปี๊ยะเนื้อนุ่ม ไส้แน่น หอมอร่อย พร้อมเสิร์ฟ
