แจกสูตรทำ “แกงคั่วปลาดุกใบชะพลู” เมนูอาหารไทยๆรสกลมกล่อม หอมอร่อยทำง่าย
*ส่วนผสมเครื่องแกง
-พริกแห้ง+ พริกสด มากน้อยตามชอบ
-ตะไคร้ ซอย
-ข่า ซอย
-พริกไทยเม็ด
-กะปิ
-กระเทียม
-หอมแดง
-ผิวมะกรูด
-ขมิ้น ทุกอย่างกะเอานะคะว่าทำมากทำน้อย ตำทุกอย่างให้ละเอียด พักไว้
-ปลาดุก ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ดับคาว แล้วล้างน้ำเปล่าหลายๆครั้งค่ะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
-ใบชะพลู ใบอ่อน ล้างให้สะอาด ซอยเล็กๆ
-ชะอม เด็ดสั้นๆ
-ใบมะกรูด ฉีกเล็ก
-กะทิ
ขั้นตอนการทำ
1.เอากระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดนึง พอร้อนเอาพริกแกงลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิลงไปผัดต่อให้มีกลิ่นหอม
2.ใส่ปลาดุกลงไป ค่อยๆผัดให้เข้าเครื่องแกง แล้วเติมกะทิลงไปพอท่วมปลา ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ
คนเบาๆให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆจนปลาสุก แล้วใส่ใบชะพลู ชะอม ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน
เดือดสักพักชิมรสปิดไฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณเจ้าของสูตร : Nirun Kositwanich
เครดิต : guayteaw love cooking
