แจกสูตรทำ “ลอดช่องน้ำกะทิ” ของหวานไทยสีสันสดใส เส้นนุ่ม หอมกลิ่นน้ำกะทิ หวานอร่อยคลายร้อน
ส่วนที่ 1 ตัวลอดช่อง
แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
แป้งมัน 30 กรัม
น้ำใบเตย 125 กรัม
น้ำปูนใส 650 กรัมน้ำเย็นจัด (สำหรับพักเส้น)
ส่วนที่ 2 น้ำกะทิ
น้ำตาลปี๊บ 320 กรัม
หัวกะทิ 400 กรัม
เกลือ 5 กรัม
น้ำแข็งป่น ตามชอบค่ะ
วิธีทำ ลอดช่องน้ำกะทิ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน เทน้ำใบเตยลงไป คนจนน้ำใบเตยเข้ากับแป้ง เปิดไฟอ่อน
2. เทน้ำปูนใส่ลงไป กวนจนน้ำใบเตยใเหนียวข้นและสีเขียวใส
3. เทแป้งใส่ที่กดเส้น จากนั้นให้เตรียมน้ำเย็น กดเส้นลอดช่องใส่น้ำ เพื่อให้แป้งจับตัวเป็นเส้นลอดช่อง
4. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ โดยผสมหัวกะทิลงไปด้วย เปิดไฟอ่อนเพื่อไม่ให้กะทิเดือด คนจะกว่าน้ำตาลจะละลาย เสร็จแล้วก็ใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความมัน เสร็จแล้วยกลงจากเตา
5. เตรียมแก้วใส่เส้นลอดช่อง ตักน้ำแข็งให้เต็มแก้ว จากนั้นก็เทน้ำกะทิตามลงไป
