แบ่งปันสูตร ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ สีสวยสดใส อร่อยแป้งเหนียวนุ่มละลายในปาก

ข้าวเกรียบปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ

ส่วนผสม แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

1 น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย

2 แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

3 แป้งมัน 1/2 ถ้วย

4 น้ำ 1 ถ้วย

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวเกรียบปากหม้อ

1 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2 ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย

3 น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย

4 เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

5 น้ำ 1/8 ถ้วย

6 พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้เต้าหู้หมูสับ

1 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

2 กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 หอมใหญ่สับ 1/2 หัว

4 หมูสับ 100 กรัม

5 เต้าหู้ขาวแข็ง (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 1 ก้อน

6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

7 เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา

8 พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10 ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

เริ่มจากทำน้ำดอกอัญชันโดยใส่น้ำร้อนลงในดอกอัญชันแล้วกรองเอาเศษออก แล้วบีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงครามจ้า

ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ เทน้ำและน้ำดอกอัญชันลงไป คนผสมให้เข้ากันดี

มาทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาลทรายกับซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเข้าด้วยกันในหม้อจนละลาย
ปิดไฟ พักไว้พออุ่นแล้วใส่พริกขี้หนูและกระเทียมลงไป

ทำไส้โดยใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดพอเหลืองหอม
ใส่หมูสับลงผัดให้สุก

แล้วตามด้วยเต้าหู้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลทรายลงผัดให้ทั่ว
ใส่ต้นหอมลงผัดให้พอสุก

เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำลงไป 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเร มัดด้วยยางให้แน่น และดึงให้ตึง เจาะรูริมผ้าเล็กน้อยพอให้ไอน้ำออกได้แล้วยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบ ต้มจนน้ำเดือด