แจกสูตรทำ “ต้มจืดผักกาดดอง” เมนูต้มจืดรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม น้ำซุปใสไม่ขุ่น กินกับน้ำพริกกะปิเด็ดมาก
ส่วนผสม ต้มจืดผักกาดดอง
ผักกาดดอง
น้ำเปล่า
กระเทียม บุบพอแตก
พริกไทยเม็ด บุบพอแตก
รากผักชีบุบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ซี่โครงหมู หรือชิ้นส่วนอื่นตามชอบ
ซีอิ๊วขาว
ผงปรุงรส
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
วิธีทำต้มจืดผักกาดดอง
1. นำผักกาดดองมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ และระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้นให้ทำการบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะได้ไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้แช่น้ำเปล่าไว้ก่อน ประมาณ 30 นาที เพื่อให้คลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิด พอครบเวลา หรือจะประกอบอาหารแล้วก็บีบน้ำออกหมาด ๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลย
2. ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ใส่กระเทียม พริกไทยเม็ด และรากผักชี
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
3. พอน้ำเดือดเบาไฟลงเล็กน้อย แล้วใส่กระดูกหมูลงไป
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
5. ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มไปจนกว่าหมูจะเริ่มนิ่มเปื่อย (จะได้กินง่ายขึ้น) เมื่อได้ที่แล้วชิมรสอีกครั้งหนึ่ง หากขาดเหลือรสอะไร สามารถปรุงเพิ่มเติมได้
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
