แจกสูตรทำ “เมี่ยงคำ” อาหารว่างแสนอร่อย ทำง่าย เคี้ยวเพลิน ๆ ต้องลองนะ
ส่วนผสมน้ำเมี่ยง
-ขิง ข่า ตะไคร้ หอมแดง ซอยบาง คั่วแล้วโขลก รวมกับกะปิ
-น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
-กุ้งแห้งโขลกละเอียด มะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบ
วิธีทำน้ำเมี่ยง
1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำสะอาด ตั้งไฟ เคี่ยวสักพัก ก็ใส่ ขิง ข่า ตะไคร้
หอมแดงที่โขลก รวมกับกะปิใส่น้ำปลา ชิมก่อนว่ากะปิเค็มพอไหม
2.เคี่ยวให้เหนียว ไม่ต้องเหนียวมาก เพราะพอเย็น จะพากันเหนียวหนืดเกิน
3.พอน้ำเมี่ยงเย็น ก็ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวขูดคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ที่โขลกไว้ข้างต้น ผสมกัน
ส่วนผสมเครื่องเมี่ยง
-มะพร้าวคั่ว (ใช้มะพร้าวแก่แต่ไม่แก่จัด เรียกมะพร้าวหนังหมู ไสเป็นชิ้นบาง แล้วซอยให้ เท่ากัน คั่วไฟอ่อน จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง)
-กุ้งแห้ง ล้างน้ำให้สะอาด
-มะนาว ติดเปลือก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
-ขิง หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
-ถั่วลิสงคั่ว
-หอมแดง หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
พริกขี้หนู (หั่นชิ้นเล็ก หรือลูกโดด)
ผักที่ใช้ห่อ ใบทองหลาง และใบชะพลู
วิธีรับประทาน
-ใส่เครื่องเมี่ยง วางบนใบชะพลู และห่อ ตักน้ำเมี่ยงราด อร่อยครบรส
ขอขอบพระคุณเจ้าของสูตรและภาพจาก คุณMarco Supannikar ทางFacebook
