ชวนมาทำ แกงขี้เหล็กหนังควายและเนื้อปากหนามวัว แกงอีสาน อร่อยแซ่บนัว
แกงขี้เหล็กหนังควายและเนื้อปากหนามวัว
วัตถุดิบ
1 หนังควายแห้ง
2 เนื้อปากหนามวัว
3 น้ำใบย่านาง 3 ถ้วย
4 ใบขี้เหล็ก
5 ตระใคร้บุบ 3 ต้น
6 หอมแดง 10 หัว
7 พริกแห้งตำ
8 ปลาร้า
9 ข้าวคั่ว
10 น้ำปลา
11 ใบแมงลัก
12 ผงนัว
วิธีทำ
เริ่มเอาหนังควายแห้ง มาจี่ (เผา) ให้ขนไหม้ไปทั้งหมด แล้วทุบให้นิ่ม นำไปต้มจนเปื่อย
นำใบย่านางมาล้างก่อน ปั่นให้แหลก แล้วคั้นเอาน้ำใบย่านางออกมาง่ายๆ
นำเนื้อปากหนามวัวไปต้มให้เปื่อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก
แล้วนำใบขี้เหล็ก ต้ม 2 น้ำก่อน เพื่อขจัดรสขม (ทั่วไปต้มถึง 3 น้ำ แต่ชอบให้มีรสขม ต้มเพียง 2 น้ำ)
ตั้งหม้อ ใส่น้ำใบย่านางลงไป 3 ถ้วย ตามด้วยใบขี้เหล็ก ตระใคร้บุบ 3 ต้น หอมแดง 10 หัว และ พริกแห้งตำ พอแกงเดือดใส่ปลาร้าลงไป
ตามด้วยหนังควายและเนื้อต้มเปื่อย
แล้วใส่ข้าวคั่วลงไป พร้อมกับปรุงรสเค็มด้วยน้ำปลา ผงนัว และสุดท้ายใส่ใบแมงลักลงไปชิมรสตามชอบ
เสร็จแล้วจัดใส่จาน
พร้อมทานได้เลยค่าา
ขอขอบคุณสูตรจาก swin
