แบ่งปันสูตรโบราณ “ข้าวเหนียวหมูฝอย” หาทานยาก สูตรอร่อยดั้งเดิมต้องลองดู
ข้าวเหนียวหมูฝอย
ส่วนผสม
1 เนื้อหมูส่วนสะโพก (ฉีกเป็นเส้นได้ค่ะ)
2 หอมแดง (หั่นผึ่งลมไว้ ค่อยเจียวค่ะ)
3 ดอกเกลือ
4 น้ำตาลโตนด
5 ซีอิ๊วขาว
6 ซอสถั่วเหลือง
7 น้ำมันรำข้าว
8 น้ำมันงา
วิธีทำ
เริ่มต้มหมูใส่เกลือด้วย นาน 1 ชม. (ต้มเป็นก้อนเพราะจะได้เส้นยาว) พักให้สะเด็ดน้ำและเย็นลง
จากนั้นฉีกเป็นเส้น โดยทุบๆก่อนเพื่อให้ฉีกง่ายขึ้น
เจียวหอมให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำตาลโตนดและดอกเกลือลงในน้ำมันที่เจียวหอม คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำ ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลือง เคี่ยวให้ข้นเล็กน้อย
แล้วใส่หมูที่ฉีกไว้ลงไปผัดไปเรื่อยๆ โดยใช้ไฟอ่อน พอเริ่มแห้งใส่น้ำมันงาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดต่อจนแห้งดี ยกลงจากเตา พักให้เย็นแล้วใส่หอมเจียวคลุกเคล้าให้เข้ากันพอดี
หากชอบแบบออกกรอบๆหน่อย เรานำไปอบไฟ 170 ํC นาน 20 นาที โดยแง้มฝาตู้อบไว้ด้วย พักให้เย็น เก็บใส่ถุงไว้กินกับข้าวต้มก็อร่อยดีค่ะ
ส่วนผสม แล้วแต่ความชอบเค็มหวานมากน้อยต่างกัน ต้องลองทำทานดูจะรู้ว่าใส่ส่วนผสมประมาณไหนที่ถูกจริตรสชาติของเราค่ะ อาจนำไปทำขายเพื่อเป็นอาชีพทำรวยมาก็หลายคน อย่าลืมนำไปลองทำทานดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดยคุณ .Supaporn Kumnodnae
