แบ่งปันสูตร กุ้งทอดกระเทียม อร่อยหอมถึงเครื่อง เนื้อกุ้งเด้งๆกรอบๆ รสชาติเข้มข้น
กุ้งทอดกระเทียม
กุ้งทอดกระเทียม แบบง่ายๆ เมนูโปรด ที่กินกี่ครั้งก็อร่อยจนต้องเดินไปเติมข้าว กลิ่นหอมๆของสามเกลอ เนื้อกุ้งเด้งๆกรอบๆ รสชาติเข้มข้น เมนูง่ายๆที่จะพาทำวันนี้ ใช้วัตถุดิบน้อย ทำกินเองได้ที่บ้าน มาดูกันเลยจ้า
ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียม
1.กุ้งขาว แกะเปลือก 10 ตัว ถ้าชอบหัวก็ไม่ต้องเอาออกก็ได้
2.กระเทียมจีน 15 กลีบ
3.รากผักชี 5 – 6 ต้น
4.พริกไทยขาว 2 ช้อนชา
5.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา หรือ 1-2 หยิบมือ
วิธีทำ
โขลกสามเกลอ รากผักชี พริกไทย กระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน สำหรับหมักและเจียว
หมักกุ้ง ใส่สามเกลอ แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน พักไว้
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่สามเกลอที่แบ่งไว้ลงไปเจียว ให้สีเหลืองสวย (ระวังไหม้อย่าใช้ไฟแรง) ตักสามเกลอขึ้น แล้วเก็บน้ำมันเจียวสามเกลอไว้ผัดต่อจะทำให้หอมอร่อยมากๆ
ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงไปผัดต่อ ใช้ไฟกลาง ผัดจนกุ้งสุกได้ที่ (อย่าผัดนานไปกุ้งสุกเกินเนื้อจะหด เหนียว ไม่กรอบเด้ง)
จัดเสิร์ฟโรยด้วยสามเกลอเจียวหอมๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆนะ โอ้ย!! ฟิน ต้องจัดแล้วล่ะ
เคล็ดลับสำคัญ
น้ำมันสามเกลอ หากเยอะไปให้เทแบ่งออกก่อน ใช้ให้พอดีสำหรับผัด สามารถเก็บไว้ผัดข้าว ก้นกระทะก็อร่อยมาก
ช่วงนี้ถ้าใครหาซื้อกุ้งสดๆไม่ได้ แต่มีกุ้งแช่แข็ง ก็สามารถเอามาใช้ได้เหมือนกัน
กุ้งจะเนื้อเด้งดีแบบฟินๆ จะต้องสุกพอดี อย่าผัดนานเกินไปกุ้งจะสุกเกิน ทำให้โปรตีนในเนื้อกุ้ง หดตัว เหนียว เนื้อจะไม่กรอบเด้ง
หากใครชอบหัวกุ้ง หรืออยากให้เข้มข้น ก็สามารถใส่มันกุ้งและคางกุ้งลงไปผัดให้หอมก่อน ค่อยใส่กุ้งตามทีหลังจะช่วยเพิ่มรสชาติให้หอมยิ่งขึ้น แล้วแต่ชอบนะ ลองทำกันดูนะครับเมนูง่ายๆที่ทำเองได้ที่บ้าน ใช้วัตถุดิบน้อย อร่อยแน่นอนจ้า
ขอบคุณสูตรและภาพ ธนพล ดิเรกศิลป์
