แจกสูตรวิธีทำ เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง เมนูของหวานแสนอร่อย สีสวยน่าทานสุดๆ

เครปใบเตยข้าวเหนียวมะม่วง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

1 ข้าวเหนียว 500 g

2 กะทิ 2 ถ้วย

3 น้ำตาล 1 ถ้วย

4 เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้)

5 ใบเตยหอมสัก 7-8 ใบ

6 สารส้ม (สำหรับล้างข้าว)

ส่วนผสม เครป

1 แป้งเค้ก 120 g

2 กะทิ 50 g

3 ไข่ 3 ฟอง

4 นมสดจืด 260 g

5 ใบเตยหอมสัก 10 ใบ

6 เกลือ 1/2 ช้อนชา

7 น้ำตาล 60 g

8 เนยละลาย 65 g

แนะนำ น้ำนมสดกะทิไปปั่นพร้อมใบเตย แล้วกรองเอาแต่น้ำ กลิ่นจะหอมมาก แล้วค่อยไปผสมกับแป้ง

วิธีทำ

เริ่มจากนำสารส้มไปขัดข้าวเบาๆ ขัดแบบแห้ง และต่อด้วยขัดแบบน้ำ จนยางข้าวออกน้ำจะขุ่น ก็ทิ้งไว้สักครู่ แล้วไปซาวน้ำจนใส แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง รอบนี้เราแช่ 1 คืนค่ะ (สารส้มจะช่วยให้ข้าวมีเม็ดขาวใสเวลาไปมูลข้าวใสเรียงตัวสวย)

มาทำแป้งเครปต่อค่ะ เพราะต้องพักแป้งเหมือนกัน รอบนี้พักในตู้เย็น 1 คืน ใครไม่มีเวลาพักอย่างน้อย 30 นาทีนะคะ

ร้อนแป้ง 1 รอบ ใส่เกลือลงไป แล้วพักไว้

นำนมกับกะทิผสมกัน แล้วเอาไปปั่นรวมกับใบเตยแล้วกรอง 2 รอบ เพื่อจะได้รสและกลิ่นจากใบเตยค่ะ (1)

ตีไข่กับน้ำตาล ให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย(2)

แล้วเทส่วนผสมของเหลว (1) ลงไปใน (2) ทีละนิด สลับกับแป้งลงไปทีละนิด ผสมให้เข้ากัน สลับไปมาจนแป้งและของเหลว (1)หมด ผสมให้เข้ากันดีแป้งไม่เป็นเม็ด

เติมเนยละลาย ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปกรอง 2 รอบ ใส่ภาชนะ แรปแล้วเก็บในตู้เย็น

พอทุกอย่างได้ที่แล้วทั้งข้าวและแป้ง ก็เริ่มทำกันเลย

นำข้าวไปล้างน้ำอีก 1 รอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นก็ตั้งซึงไว้รอนึ่งข้าว

นำข้าวไปนึ่งประมาณ 30 นาที เราจะไม่ให้ข้าวสุก 100% เอาสุกประมาณ 80-90% เวลามูลจะได้ไม่เละค่ะ และครบ 15 นาทีต้องกลับข้าว ข้าวจะได้สุกทั่วถึง

ระหว่างรอข้าวสุก ก็มาทำน้ำกะทิรอ

พอข้าวสุกก็เทข้าวร้อนๆลงไปมูนในส่วนผสมของกะทิได้เลย

ใช้ไม้พายกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบาง ทำซ้ำ 3-4 รอบ จนข้าวดูดเอาน้ำกะทิหมด

ระหว่างมูนข้าวมาทอดเครปไปด้วย นำแป้งเครปผสมไว้ออกจากตู้เย็น ให้แป้งคลายเย็นก่อนค่ะ แล้วคนผสมให้เข้ากันอีกที
ตักแป้งประมาณครั้งละ 1/4 ถ้วย ลงทอดในกระทะ โดยกลิ้งแป้งให้เป็นแผ่น กระทะต้องไม่ร้อนมากนะคะ ใช้ไฟอ่อน