ชวนมาทำ ขนมกุ้ยช่าย สูตรแป้งเหนียวนุ่ม หอมอร่อย ทำง่ายๆน่าลอง
วัตถุดิบ
1 แป้งกุ้ยช่าย 350 กรัม
2 น้ำร้อน
3 น้ำมันสำหรับใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
4 กุ้ยช่าย ครึ่งโล
5 เกลือ 12 กรัม
6 น้ำตาล 25 กรัม
7 เบคกิ้งโซดา 6 กรัม
8 น้ำมัน 60 กรัม
9 กากหมู ประมาณ 50 กรัม
10 กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากเจียวกากหมูเอาไว้ ส่วนน้ำมันถ้ายังไม่ใช้ก็ใส่กระปุกแช่เย็นเอาไว้ เวลาใช้ก็ตักออกมาเหมือนเนยได้
มาเตรียมใบกุ้ยช่าย ล้างน้ำให้สะอาด ใบไหนดูเน่าเหลืองก็เอาออกแล้วหั่นตรงโคนออกนิดหน่อย หั่นกว้างสักประมาณ 10 มม. ไม่จำเป้นต้องตัดปลายออกเหมือนต้นหอมก็ได้ค่า
เตรียมเกลือ น้ำตาล เบคกิ้งโซดา และน้ำมัน ใส่ลงไปที่ใบกุ้ยช่ายได้เลยค่ะค่อยๆนวดๆๆ ขยำให้ใบสลดนิ่มก็พอ
ใส่กระเทียมเจียวกับกากหมูลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่ไว้ในตะกร้าให้สะเด็ดน้ำออกมาอีก สักครึ่งชั่วโมงก็พอค่า
จากนั้นต้มน้ำเดือดแล้วค่อยๆ ผสมแป้งลงไปแล้วนวดๆ ใช้พายกวนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
คลึงแป้งได้เลย เหมือนทำขนมทั่วไป โดยแป้งมันกันติดเล็กน้อย
ตั้งซึ้งไว้ น้ำเดือด แนะนำให้หาใบตองมารอง และน่าจะจำเป็นมากๆ มิเช่นนั้น กุ้ยข่ายจะติด ต่อให้ทาน้ำมันก็ตาม นึ่งไป 15 นาที ลูกเล็กๆ ก็ 12 นาทีใช้ได้
ผสมน้ำจิ้มง่ายแค่ซอสพริกกับซีอิ๊วหวานชิมจนได้รสตามชอบ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ทานได้เลยนะค่ะ เพื่อนๆลองนำไปปรับทำหรือลองใส้อื่นๆก็ได้เช่นกันเลยค่าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ Fillerneck สมาชิกเว็บพันทิปดอทคอม
