แบ่งปันสูตร ไข่ลูกเขย ทำก็ง่าย หวานมันอร่อยกลมกล่อม
ไข่ลูกเขย
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ต้ม 5 ฟอง
2. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 1 ช้อนชา
6. น้ำสะอาด 1/3 ถ้วยตวง
7. หอมแดงซอย 10 หัว
8. กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 10 กลีบ
9. พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
10. ผักชี 2 ต้น
11. น้ำมันพืช
วิธีทำ
ต้มไข่ และ เมื่อไข่สุกสามารถปอกเปลือกพักไว้ก่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปประมาณ 1/2 ถ้วยเมื่อน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไป เจียวไปเรื่อยๆจนเริ่มเป็นสีเหลือง ช้อนขึ้นใส่กระชอนและพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
เจียวกระเทียมซอย ให้เหลือง ทอดพริกขี้หนู จนมีสีเข้มขึ้นและกรอบ พอทอดเสร็จ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันหลังจากทอดเครื่องเคียงแล้ว ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันอีกครั้งเพื่อทอดไข่ต้ม โดยใส่น้ำมันให้ท่วมไข่ จากนั้นใส่ไข่ต้มที่พักไว้ในข้อ 1 ลงไปทอดจนผิวด้านนอกนอกเหลืองกรอบ เสร็จแล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน
ต่อมาใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/3 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำมะขามเปียกงวด จากนั้นยกลงจากเตาและพักไว้ให้เย็นค่ะ
นำไข่ต้มที่เราทอดไว้มาผ่าเป็นซีกๆ เรียงใส่จานให้สวยงาม แล้วก็ตักน้ำมะขามที่เราเคี่ยวไว้ราดลงไปให้ทั่ว โรยหน้าด้วยหอมเจียว กระเทียมเจียว และผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้จ้า
