ชวนมาทำ ข้าวหน้าหมูชาชู ดงบุริหน้าหมูสามชั้น เมนูอร่อยเคี้ยวนุ่มฟินกำลังดี

ข้าวหน้าหมูชาชู

ส่วนผสม ไข่ต้มยางมะตูม

1 ไข่ไก่

2 น้ำเปล่า

3 น้ำเย็น

4 ซอสทสึยุ (Tsuyu)

5 ขิงสับ

6 กระเทียมสับ

วิธีทำ ไข่ต้มยางมะตูม

เริ่มจากการทำไข่ยางมะตูมก่อน โดยต้มน้ำไฟแรง พอน้ำเดือดใส่ไข่ลงไป ใส่เบา ๆ อย่าให้มันแตกก่อนนะคะ

ลดไฟลงใช้ไฟกลาง เอาช้อนคน ๆ ให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง 6 นาที ยกลง ตักใส่น้ำเย็นจัด ๆ ทันทีเลยค่ะ ทิ้งไว้สักแป๊บ

ปอกเปลือกไข่ออกแล้วใส่ในถุงที่ใส่ซอสทสึยุ (Tsuyu) เป็นซอสน้ำซุปเข้มข้น ใส่ขิงกับกระเทียมสับนิดหน่อย แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ ใครอยากได้รสชาติมาก ๆ แช่ข้ามคืนเลยก็ดีค่ะ แต่นี่คิดจะทำตอนเช้าและกินตอนเย็น ไข่ต้มก็รสชาติดีใช้ได้แล้วค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนนี้

ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูชาชู

1 โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย

2 สาเก 1/3 ถ้วย

3 น้ำซุปดาชิ 2/3 ถ้วย (ใช้แบบผงแล้วผสมน้ำกะ ๆ เอานะค่ะ)

4 น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

5 ขิงหั่นแว่น 5-6 แว่น

6 หมูสามชั้น 300 กรัม

7 น้ำมันพืช (สำหรับจี่หมู)

8 เกลือป่น

9 ไข่ต้ม

10 ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเล็กน้อย

11 ข้าวสวย

12 ซุปมิโซะ

13 ปวยเล้งลวกคลุกงา

วิธีทำข้าวหน้าหมูชาชู

เริ่มจากเตรียมซอสราดข้างบน โดยใส่โชยุ สาเก น้ำดาชิ น้ำตาลทราย และขิงหั่นแว่นลงไปในหม้อ ตั้งไฟอ่อนพอเดือด แล้วพักไว้ค่ะ

ล้างหมูสามชั้น แล้วพักทิ้งไว้ให้แห้งดี โรยเกลือลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วนำไปจี่ในกระทะให้ทุกด้านสุกนิดหน่อย หนังเกรียมนิด ๆ

ทอดเสร็จซับน้ำมันออกหน่อยนะคะ

แล้วเอาใส่หม้อซอสเลยค่ะ ตั้งไฟอ่อนตุ๋นไปเรื่อย ๆ

ระหว่างตุ๋นเอาถ้วยหรือชามวางข้างบนเพื่อกดหมูให้จมในน้ำซอสให้หมดนะคะ จะได้ฉ่ำ ๆ ตุ๋นไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ เลย ไม่ต้องรีบ สักประมาณ 1.35 ชั่วโมง จนน้ำซอสงวดไปเยอะ เหลือไว้แค่พอขลุกขลิกไว้ราดข้าว ชิมดูจะหอม เค็ม หวาน ตามนี้คะ

ได้หมูแบบนี้ ฉ่ำมาก ส่วนหนังกับสามชั้นนุ่มมาก ยังไม่ถึงกับละลายในปากแต่นุ่มพอเคี้ยวกำลังดีเลยค่ะ